Многоцелева и многополезна „суроватка“!
"Суроватка" или суроватка е течността, произведена от коагулацията на мляко по време на производството на сирене. Съдържа лактоза (млечна захар), протеини, витамини, минерали като калций, тя е източник на много хранителни съставки и дори уелнес продукти. Използва се, например, в сладкарски изделия за подобряване на текстурата на сладолед, в мляко за кърмачета (срещу алергии), в напитки и др. Днес, когато изследователите са много заинтересовани от качеството на протеините в храната, тези от суроватката особено привличат вниманието им.
В продължение на повече от две десетилетия протеините са изолирани и прахообразно използвани техники за фракциониране и тези протеини са показали своя интерес в много области. Аминокиселината в протеините, левцин, може да обясни ефективността на високо протеиновите диети за отслабване и поддържане на мускулна маса по време на диета. Всъщност ограничаването на калориите, когато е придружено от висок прием на протеини, засяга по-малко благосъстоянието и е по-благоприятно за телесния състав: намалява мастната маса без прекалено много увреждане на чистата маса. Въпреки това, суроватъчният левцин изглежда е един от най-ефективните агенти за изграждане на мускулите и ограничаване на неговото разрушаване. !
Друго предимство, също в контекста на диетите: установихме, че млечните протеини могат да стимулират ситостта и да намалят апетита. Суроватъчният протеин има дори по-дълготраен ефект от яйчния албумин ... Той също така е метаболитно полезен, особено за усвояването на захарите. Толкова много аргументи, които насърчават изследователите да ги тестват в регулирането на теглото, превенцията на затлъстяването, метаболитните нарушения и сърдечно-съдовите заболявания ....