Много зеленчуци, как да се дърпа

За щастие всичко може да бъде извадено, включително и зеленчуците, но галетата си струва да се преосмисли и да се поеме нова посока. Темпура и четина.

Бедните зеленчуци все още се гарнират от мнозинството, въпреки че могат да бъдат тежки, когато се задушат и пържат. А през лятото има много култури, подходящи за дърпане, но е излишно да ги дърпате с тристепенния, класически метод, има много по-просто и определено по-добро решение за тях.

Някои пържени зеленчуци Снимка: Árpád Zirig - Táfelspicc

Зеленчуци, подходящи за дърпане:

патладжан осолен един час преди издърпване, изцеден
тиквички в колони
тиква на филийки патисон
церузабаб
захарен грах
копър
морков
ледени висулки
филийки карфиол
филийки броколи
еленски глави

Двете идеални и удобни кожуси са паста от темпура и четина. Първият е по-хрупкав и по-лесен за приготвяне, вторият е по-вкусен.

Темпурата

Ключът е температурата и количеството на маслото и небрежността на козината.

Част е ледено студена! брашно порция ледено! Наливам вода, разбърквам небрежно, по-скоро я разклащам. Останете бучки, грозни, в никакъв случай не бъркайте гладко. (ако сложат яйца в него, това е чаша брашно, яйчен жълтък е съотношението, но може да се пропусне) Тънко пълнените съставки трябва да се превърнат в това. Снимка: Árpád Zirig - Táfelspicc