Много шум за нищо - УЕЛТ
Без месо, без мазнини, без алкохол: през януари всички се отказват. И това дори не е здравословно
Миналата седмица се опитах да поканя няколко приятни хора на вечеря. Отговор номер едно: "Съжалявам, но току-що получих месец без мазнини." Отговор номер две: "Разбира се, но моля, няма вино за мен. Януари за мен винаги е без алкохол, регенерира черен дроб и подобни." Отговор номер три: „Жалко, но ям плодове само през януари“. Отговор номер четири: "Страхотна идея, ние сме точно на новогодишната диета. Без месо, без бяло брашно, без захар, без наситени мазнини. Мислите ли, че можете да го направите?"
Отмених храненето. Вечер с буфери за вода и тофу също няма да ви изведе от януарското дъно. Странен е първият месец от годината, голямата дупка след изобилието на Коледа. Но откога измиваме лакомия и пием грехове с бисквити от киноа и Clausthaler на Запад? Трябва ли да се чувствам виновен, защото сложих пържола на опустошеното си през декември тяло? Имам грешни приятели?
„Всяка година през януари в Германия избухва здравна истерия“, потвърждава Свен-Дейвид Мюлер-Нотман, говорител на Дружеството за хранителна медицина и диететика в Аахен. "Около 40 процента от населението в момента е на диета." За Мюлер-Нотман и неговия екип това означава: увеличаване на телефонната услуга, изпращане на брошури на парчета, защита на програмата за изтегляне на началната страница от претоварване. Асистентът по диетата приема забързаното новогодишно темпо спокойно: „След карнавала отново имаме какво да направим, но най-късно до юни или юли никой в Германия не мисли за храненето.
Едва ли в която и да е друга държава здравословното хранене е толкова ограничено във времето, колкото е тук. В САЩ, от друга страна, здравната истерия е целогодишно явление, а междувременно тя дори се е превърнала в нов тип хранително разстройство: орторексия нервоза. Засегнатите са обсебени от здравословна храна и дори вземат със себе си дажбата на мазнини, въглехидрати и без химикали, когато излязат навън. В Германия здравословното хранене е свързано с добра резолюция. С всяка трета ракета в навечерието на Нова година в небето се изпращат резолюции без алкохол, без цигари или мулти-витамини. А през януари имаме салата: временна армия от апостоли за здраве.
„За черния дроб е напълно безсмислено, ако не пия нищо в продължение на месец, но се напия преди и след това“, казва експертът по хранене Мюлер-Нотман. Поносимите количества алкохол се разграждат относително бързо в тялото (в рамките на седем часа през деня, 15 пъти по-дълго през нощта). Въпреки това, увреденият от алкохол черен дроб, панкреас или стомашна стена се регенерира само с дългосрочно ограничаване на алкохола, сериозно увреждане на черния дроб или мъртви мозъчни клетки така или иначе са непоправими.
И всеки, който яде само плодове, ще почувства прекалено кисел стомах най-късно след няколко дни. „Тялото се нуждае от витамини не само през януари, но и през цялата година“, казва Мюлер-Нотман. Всичко или нищо - това е типично немско, но хранително глупаво. Всеки, който демонизира шоколада и напълно се отрече от него, няма да продължи вечно. След това идва голямото разочарование - и бара от 300 грама. „Много по-логично би било да разгледате три мерки в навечерието на Нова година, които можете да устоявате през целия си живот, като например да ядете максимум две шоколадови блокчета седмично, да пиете два литра минерална вода всеки ден и да ядете малко плодове. И: Не разваляйте януари за приятелите си.
Нямам нищо против добрите резолюции. Също така искам да ставам по-добър човек всяка година. Дарение за уличните деца на Мадурай и разбира се за жертвите от наводненията тази година. Но дали тялото ми наистина е друг човек в нужда?
„Всеки, който промени диетата си в кратки срокове, не върши никаква работа на тялото“, казва Анте Гал от Германското общество по хранене. "Напротив: той го натоварва с радикалната промяна." Първо, радикалните диети разграждат предимно мускулите, а не мазнините. Второ, ако приемът на калории внезапно се намали, тялото незабавно преминава в „авариен режим“ и понижава основния метаболизъм. По този начин той се предпазва от изчерпване на енергийните запаси по време на диетата. Нужни са седмици, за да се върне тази програма за пестене на енергия към нормална работа. „Само тези, които променят диетата си бавно, внимателно и в дългосрочен план, а също се занимават със спорт, ще постигнат траен успех“, предупреждава диетологът. Въпреки това, всеки, който се храни отново нормално след януарската диета през февруари, изпитва скандалния йо-йо ефект: Вместо да изгаря мазнините, тялото с нетърпение попълва изпразнените мастни натрупвания. И тогава отново е Коледа през февруари.