Много хранителни вещества само за няколко калории - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
Червеното цвекло принадлежи към семейство chenopodiaceae. Тяхната история датира от древността, а първите признаци на тяхната култура датират от средиземноморския регион преди около 4000 години. Оттам вероятно са били транспортирани до Вавилон и до 9-ти век сл. Хр. Са си проправили път в китайската култура и кухня. Те отдавна са свързани със сексуалността и се използват като афродизиак в продължение на хиляди години.
Цвеклото често се добавя като съставка в салати, супи и кисели краставички и също се използва като естествен оцветител. Въпреки че цвеклото се предлага целогодишно, то все още се счита за сезонен зеленчук. Освен че се използва като истинска храна, цвеклото е ценно и като източник на захароза, което ги прави жизнеспособен заместител на тропическата захарна тръстика. Поради това те често се използват за направата на рафинирана захар.
Цвеклото има впечатляващ хранителен профил.
Те са нискокалорични и съдържат много ценни витамини и минерали. Всъщност те съдържат малко от почти всички витамини и минерали, от които се нуждаете.
Ето преглед на хранителните вещества в 100 грама порция варено цвекло:
Цвеклото също съдържа нитрати и неорганични пигменти, които са растителни съединения, които осигуряват редица ползи за здравето.
Открийте тук някои от най-обсъжданите ползи за цвеклото за здравето.
Понижава кръвното налягане
Не знам дали слънцето изгрява на всеки двадесет и четири часа, но поне кръвното ни налягане се повишава.
Поне за повечето от нас. Особено при работа, която изисква от нас максимума. Какво можете да направите тогава? Просто яжте цвекло.
Искате ли да знаете връзката между цвеклото и кръвното налягане? Едно проучване установи, че сокът от цвекло може да понижи кръвното налягане в рамките на четири седмици. Според специалистите това се дължи на наличието на нитрати, които тялото превръща в азотен оксид. И по време на този процес кръвоносните съдове се разширяват.
Редовната консумация на сок от цвекло също може да удължи тези полезни ефекти. Така че, ако не знаете какво да закусите, докато гледате любимия си телевизионен сериал през нощта, вече го знаете. Консумирането на до 250 ml сок от цвекло на ден може да бъде по-ефективно от повечето лекарства за кръвно налягане. Така или иначе, консултирайте се с Вашия лекар, преди да направите тази промяна.
Друго проучване има подобни резултати - добавките с неорганични нитрати и цвекло помагат за понижаване на кръвното налягане. Той може да бъде полезен за хора в риск от сърдечно-съдови заболявания.
Добро за сърцето
По принцип същото се отнася и за горната точка. Нитратите в цвеклото понижават кръвното налягане, намалявайки риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Само една седмица редовно дозиране на сок от цвекло може драстично да подобри издръжливостта и кръвното налягане при възрастни хора с риск от сърдечна недостатъчност.
Друго американско проучване показа, че поглъщането на сок от цвекло предотвратява инфаркт на миокарда (възпрепятстване на притока на кръв към тъканите на сърцето).
Цвеклото също подобрява доставката на кислород към активните скелетни мускули, според един доклад. Когато работещите скелетни мускули не получават достатъчно кислород, тяхната функция се нарушава и способността за движение на ръцете или краката намалява. Това води до намалена физическа активност, която в крайна сметка може да доведе до сърдечни заболявания.
Помага за предотвратяване на рак
Екстрактът от цвекло може да предотврати рак на гърдата и рак на простатата. Това може да се дължи на наличието на бетанин (форма на беталаин) в цвеклото.
Друго проучване на университета Хауърд във Вашингтон установява, че консумацията на цвекло също може да предотврати развитието на рак на белите дробове и кожата.
Доказано е, че сокът от цвекло и екстрактът от моркови помагат при лечението на левкемия. Многобройни проучвания потвърждават противораковите и химиопрофилактичните свойства на цвеклото.
Друго френско проучване установи, че бетанинът може драстично да намали разпространението на раковите клетки.