Много череши!
черешовото дърво се рони под плодовете.
Освен клафутите, пайове, желета и конфитюри, какво да се прави .
Не мога да го дам на съседите, ВСИЧКИ имат черешово дърво.
Тартопоар
ки трябва да се наричат tartocerises
Също да видите
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
Но къде си .
идвам .
Защо живееш толкова далеч .
Можете да ги замразите за пайове и клафути тази зима, да ги сложите в буркани, да ги стерилизирате за същата употреба.
Намерих това на wwwgillesbouchard.com/cocktails-SZ.htm
Клъстер Черешово вино
Подготовка на съставките (25 до 30 бутилки от 26 унции)
1 галон череши
клъстер
3 галона вода
5 килограма захар
2 пакетчета мая
1 килограм синьо грозде
[по избор]
Поставете всички съставки в много голям контейнер [напр. Нов, дезинфекциран кош].
Оставете да ферментира за 90 до 95 дни.
Варете на всеки 2 дни.
След 75-ия ден премахнете плодовете.
Изсипете няколко пъти.
Поставете в бутилки с коркова запушалка.
Съхранявайте в хладилник.
Колкото по-възрастен става, толкова по-добър е.
1 галон череши
1 галон гореща вода
4 килограма захар
1 килограм стафиди
1 плик дрожди
изсушени
Поставете черешите в буркан от каменна посуда.
Натрошете черешите и ги оставете да мацерират за 12 часа.
Добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
Затворете буркана наполовина и оставете да ферментира на топло място за 30 дни.
Варете веднъж всеки ден.
Филтрирайте два пъти и оставете да престои 5 дни.
Филтрирайте отново и сифон в стерилизирани бутилки.
Оставете да отлежава, преди да консумирате.
Съхранявайте на хладно място.
и това на cuisinonsensembles.chez.tiscali.fr/cerise.htm
АНГЕЛИНСКИ ВИШИ
За 6 човека:
750 г красиви и сладки череши, 125 г масло, малка щипка канела, 150 г захар, добра чаша меко анжуйско вино, 6 големи филийки застояли бриоши, пудра захар.
Измийте черешите и ги обезкостете. Внимателно ги зачервете в сотен тиган с 50 г масло. Добавете захарта и виното от Анжу. Оставете да къкри около 15 минути на слаб огън. Междувременно запечете филийките бриош в масло. Поръсете ги с пудра захар. Поставете ги на дъното на дълбок съд. Когато черешите са сварени, ги подредете върху филийките с бриош. Намалете наполовина соковете за готвене. Добавете щипката канела. Намажете крутоните с бриош със сиропа. Сервирайте горещо.
ШОКОЛАДНИ ВИШИ
За 1 дузина.
Разтопете малко фондан в тенджера в гореща бейни-мари. Накиснете дузина череши в алкохол и оставете да изсъхнат. Разтопете 200 г тъмен шоколад с 2 супени лъжици крем крем в марината. Потопете черешите в него и го оставете да изсъхне.
ЧЕРЕШИ КИРШ
Покрийте черешите с кирша в специален фондан за сладкиши, оставете да изсъхнат, след което повторете операцията. Когато фонданът е твърд, ги потопете в разтопен шоколад. Оставете да се втвърди и го потопете отново в шоколад.
ФРЕНСКИ ЧЕШИ
За 6 човека.
Готвене: 15 mn.
800 г череши, 2 dl червено вино Arbois, 6 супени лъжици захар, 1/2 ванилова пръчка, 1/2 чаена лъжичка канела, 1 супена лъжица мараскино (по желание).
В малка тенджера налейте виното с канелата. Разбъркайте, добавете ванилията и 4 супени лъжици пудра захар. Нека се намали наполовина на доста силен огън, като се обръща от време на време, за около 7 минути. Измийте и обелете черешите, изсушете ги в абсорбираща хартия. В тиган сложете 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица вода, разбъркайте и загрейте на силен огън, като наклоните тенджерата във всички посоки, докато се образува лек карамел. Без да чакате, след това добавете плодовете от огъня и разбъркайте добре. Оставете черешите да се охладят, подредете ги в хубави чаши и ги поръсете със сладкото вино, овкусено с мараскино. Тези череши могат да се сервират и със сладкарски крем, овкусен с кирш. В този случай отстранете мараскиното от винения сироп. Не забравяйте да използвате зрели, некисели череши. При липса на пресни череши вземете консервирани череши в сироп или замразени череши. За да покриете черешите, пригответе много течен карамел. Спрете да готвите веднага щом сиропът започне да пожълтява по краищата. Ако изглежда малко твърдо, добавете към него няколко капки лимонов сок или оцет, това ще предотврати втвърдяването му.
ЧЕРЕНИ В ОЦЕТ
Измийте черешите (bigarreaux), отрежете стъблата, оставяйки 1 cm. Разделете плодовете в буркани. Добавете няколко зърна черен пипер, няколко листа естрагон и 2 или 3 скилидки на буркан. Сварете 1/2 литър сол и пипер оцет, оставете да се охлади, след това изсипете върху черешите. Оставете да мацерира за 48 часа, след това съберете оцета и го варете отново в продължение на 10 минути. Оставете го да се охлади, преди да го излеете отново върху черешите. Затворете плътно.
МОМОНРЕНСКИ ЧЕШИ В ОЦЕТ
Черешите придружават студени меса.
1 литър оцет, 200 г светлокафява захар, 3 скилидки, 1 нотка индийско орехче, 1 канелена пръчица, сварете и покрийте черешите. Оставете да мацерирате 2 месеца преди консумация.
МОМОНРЕНСКИ ЧЕШИ В ОЦЕТ
За 10 буркана:
5 кг череша, 5 литра оцет от бяло вино, 1 връзка естрагон, 40 бебешки лука, няколко птичи чушки, дафинов лист.
Измийте, подсушете и обелете черешите. Набодете ги с игла и ги сложете в бурканите. Добавете естрагона, обеления лук, чушките и дафиновия лист. Налейте оцета. Затворете плътно и оставете да мацерирате поне 1 месец преди консумация.
За 8 човека.
Подготовка: 30 минути.
Готвене: 1 час (th 4-5 190 C).
150 г брашно, 150 г захар, 2 ч. Л. Бакпулвер, 2 цели яйца, 1/2 чаша мляко, 1/2 чаша олио, 750 г череши, 1/2 буркан желе от касис, 2 супени лъжици кирш, масло за матрицата.
Поставете брашното, маята и захарта в купа. Направете фонтан, разбийте там яйцата, добавете олиото и млякото. Смесете всичко, за да получите доста меко тесто. Разбъркайте черешите без костилки. Намажете обилно маслото за кекс, за предпочитане порцелан, на огън. Изсипете тестото във формата. Печете в слаба фурна за около час. От фурната поръсете все още горещата торта с желе от касис, втечнено с кирш.
За 4 до 6 човека:
500 г черни череши, 30 г масло за ястието, 100 г брашно, 100 г захар, щипка сол, 4 яйца, 1/4 литра мляко, 3 супени лъжици кирш (по желание).