МЛЯКО, странични млечни продукти - енциклопедия универсалис

Психическа карта

Разширете търсенето си в Universalis

Млечни странични продукти

Обезмасленото мляко се използва прясно за храна на животни (свине). Продукт, богат на протеини и минерални соли, се съхранява като прах за консумация от човека (много приложения в хранителната промишленост: сладкиши, бисквити, сирене, колбаси и др.) Или фураж за животни.

Казеинът се приготвя индустриално от обезмаслено мляко чрез коагулация със сирище или със силни киселини. Получаваме определена извара, наречена „извара“. Казеините се използват в производството на галалит, някои пластмасови материали, хартия с покритие или изкуствен текстил, както и в различни хранителни индустрии.

Мътеница, със състав, подобен на този на обезмаслено мляко, се използва за диетична храна или храна за животни.

Суроватката се използва в натура или на прах за храна на животни. Също така извлича лактоза, млечна киселина и рибофлавин (витамин В 2). Използва се и в състава на различни диетични или диетични продукти.

Медия на статията

Млечна жлеза: развитие
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Състав на кравето мляко
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Бозайници: млечен състав и физиология
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Млечни странични продукти
Кредити: Encyclopædia Universalis France

• Гай ШАНТГРЕЛЕТ: заместник-директор на Националното ветеринарно училище в Лион
• Чарлз ФЛАЧАТ: почетен професор на Националните ветеринарни училища

Класификация

1. Техники
2. Хранително-вкусовата промишленост
3. Хранителни продукти и свързаните с тях дейности в селското стопанство
4. Мляко и млечни продукти

1. Техники
2. Хранително-вкусовата промишленост
3. Техники на агрофура
4. Техники за консервиране на храни

1. Техники
2. Хранително-вкусовата промишленост
3. Хигиена и безопасност на храните

Други препратки

"МЛЯКО" също се третира в:

ХРАНА (Храна) - Класификация и типология

• Написано от
• Амброуз МАРТИН
• • 4,565 думи
• • 1 медии

В главата "Мляко и млечни продукти": […] Ако кърмата е референтната храна за кърмачета, достатъчна да покрие всичките им нужди през първите шест месеца от живота, млечните продукти вече не представляват пълноценна храна за бебето, детето и възрастния. Кравето мляко (с всички продукти, получени от него) е най-широко използвано. Всички млека са източници на животински протеини […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Производствени и консервационни технологии

• Написано от
• Пол КОЛОНА
• • 7 394 думи
• • 3 медии

В главата "Верига млечни продукти": [...] Млечната промишленост има преработвателни единици с голям обем, подобни на тези за полски култури, включително в оборудването, и занаятчийски единици, главно за производство на сирене. Характеристиката на млякото със сигурност е най-крехкият земеделски материал. Съществуват няколко технологични логики. Прясно мляко и U.H.T. резултат […] Прочетете повече

АСТУРИЯ

• Написано от
• Roland COURTOT
• • 472 думи
• • 1 медии

Редуциран християнин от кантабрийска Испания през ранното средновековие, от който започва възстановяването на Леон и Стара Кастилия, тази автономна общност, сведена до една провинция, е запазила силна историческа и географска личност. Между средните планини на Страната на баските на изток и хълмистите повърхности на Галисия на запад, кантабрийската верига издига бариера зад брега [...] Прочетете повече

АВЕРГНЕ

• Написано от
• Кристиан ДЖАМОТ
• • 2 911 думи
• • 2 медии

В главата "Зърнени култури и животни": [...] Антропизираните пейзажи на Оверн все още са до голяма степен резултат от методи за експлоатация на природната среда. По този начин те се противопоставят на равнините и планините. Равнините винаги са били добри, богати, културно ориентирани страни. По този начин, Grande Limagne (и сега Petites Limagnes), характеризиращ се с открития си пейзаж, роден на отличните му черни почви (чернозем), е ли orie […] Прочетете повече

БАКТЕРИОЛОГИЯ

• Написано от
• Жан-Мишел АЛОНСО,
• Жак БЕЖО,
• Мишел ДЕСМАЗО,
• Дидие ЛАВЕРНЕ,
• Даниел МАЗИГ
• • 18 332 думи
• • 9 медии

---