Мляко, източник на храна и противоречия - CSID Какво се случва, докторе
Няма храна, която да не предизвиква разгорещени спорове. Днес се спряхме на млякото, но не непосредственият ефект кара учените да се опират на тази храна, а мрачната възможност за остеопороза. Някои казват, че ако пием чаша мляко всеки ден, избягваме болестта. Но има гласове, които казват точно обратното - дори консумацията на млечни продукти би породила ужасна болест! Далеч от изясняването на проблема сега, докато се излезе присъдата на медицинския свят, ние споменаваме някои проблеми, започнати от диетолозите по отношение на консумацията на мляко.
Позовавайки се на млечните продукти, базирани на казуси, лагерите са разделени. Някои учени твърдят, че млечните продукти внасят качествен протеин в диетата и са важен източник на калций, витамин D, B2 и B12. Други смятат, че напротив, човек не се нуждае от мляко и сирене и че липсата на консумация на тази храна не би причинила остеопороза. Но има слухове, че пастьоризираните млечни продукти като цяло могат дори да причинят остеопороза или кариес. С други думи, човечеството е забравило колко полезна е била тази процедура за стерилизация на млякото и сега потенциалната вина е за това.
Суровото мляко е решението?
Също така от научна гледна точка беше дадена благоприятна присъда относно консумацията на некипнато мляко, ако говорим за безопасен източник или кипящо мляко при 62 градуса С, половин час или 15 минути при 72 градуса С. От друга страна, млякото директно от кравата, бивол или коза, които не са механично обработени и неварени, се счита от някои учени като подкрепа за развитието на естествени антитела.
Определено, само в условията, в които е било доено и обработвано съгласно хигиенните правила, а животното е ваксинирано и контролирано. Бактериите в суровото мляко биха детоксикирали организма. Освен това успокоява и помага на недохранените хора. Също така някои хора със здравословни проблеми се почувстваха по-добре, след като започнаха да консумират сурово мляко, в ущърб на пастьоризираното мляко.
В същото време Американската администрация по храните и лекарствата ясно заявява, че колкото и чисто да е добито суровото мляко, то не осигурява безопасност. Трябва да се спомене, че няма проучвания, които да показват, че бактериите, открити в суровото мляко, са полезни или опасни за здравето.
Непоносимост към лактоза
Основните здравословни проблеми могат да възникнат в условия на непоносимост към лактоза, генетично или придобити след 40-50 години или в определени периоди - след чревен вирус, различни стомашно-чревни заболявания и др. За щастие има алтернативи - мляко без лактоза, което се предлага на нашия пазар от известно време.
Аргумент в полза вегетариански диети лансиран дори от известния д-р Спок е този, който е насочил дефицита на калций, погрешно свързан с всички диети и диети, които намаляват или изключват консумацията на млечни продукти. Според него освен млякото има много други източници на калций, като се започне от зелените листни зеленчуци и боб и се продължи с пълнозърнестите храни.
Те, каза Спок, съдържат форма на калций, която се абсорбира също (ако не и по-добре) от млякото. Някои диетолози подкрепят неговото мнение, като препоръчват нискомаслени млечни продукти и ниска обща консумация на мляко и млечни продукти.
Що се отнася до децата, здравословният растеж изисква диета, която съдържа всички диетични принципи, не само калций, и това е възможно само чрез балансирана диета, която включва плодове, зеленчуци, но и качествени протеини, и основното Месото и млечните продукти остават източници.
Съществуват обаче възражения по отношение на помощните вещества, консервантите, добавените аромати и очевидно количеството захар, което може да утрои калоричното съдържание на основния млечен продукт.