Мляко, ферментирало с кефир за хранене на млечни телета
Млякото, ферментирало с кефир, насърчава засяването на чревната флора на телетата. Евтин, той позволява на млякото да преминава от клетъчни крави или пресни телета. Приготвянето на кефир обаче изисква известна организация.
Кефир, quésako? Не е кисело мляко но наистина е така ферментирало мляко. За сравнение, разпределянето на мляко "кисело мляко" на телета позволява на чревната флора да бъде инокулирана с две млечнокисели бактерии (lactobacillus bulgarius и streptococcus thermophillus), докато млякото кефир осигурява от 20 до 30 различни микроба (лактобацили, млечнокисели стрептококи и дрожди).
Според земеделската камара Pays de la Loire „кефирът се използва за стимулиране на младите телешко. Позволява ранно засяване на флора с положителен ефект върху чревната бариера. Може да се прилага от раждането преди коластрата или ежедневно, като се добавя към пиян. Дори може да го замести изцяло, точно като киселото мляко. "
Млякото трябва да бъде приготвено предварително, за да ферментира
Кефирът се предлага под формата на прозрачни зърна, които се смесват директно в млякото. Тези зърнени култури всъщност са култури от дрожди и млечнокисели бактерии. Добавени към млякото, микроорганизмите се размножават и ферментират захарта. Трябва да купите тези зърна само веднъж, да инокулирате млякото и да запазите част от произведения всеки ден кефир, за да можете да ферментирате отново на следващия ден (точно както приготвянето на кисело мляко). За разлика от млякото на прах, този метод е относително евтин (за закупуването на кълновете ви трябват около двадесет евро).
За да приготвите сместа, уебсайтът на Comptoir des Plantes препоръчва смесване на 5 g микроби в 1 литър мляко, като се държи всичко при 20 ° C за два дни ферментация и след това смесете ферментацията, получена в резервоар, като добавите количеството мляко, което трябва да се разпредели на телетата. Всичко трябва да мацерира за около 24 часа при постоянна температура (между 15 и 20 ° C). Доста лесно да се направи !