Мляко Caimac Прясно сирене Мляко Caimac
Мексиканците го наричат requesón и го ядат с яйца от ранчерос (паширани яйца с доматен сос, лют пипер и зрял лук) или за да напълнят кесадилата, индийците го наричат panner и го слагат в ароматизирани къри или го обличат в тесто и пържени, италианците го наричат рикота - само че го правят от суроватка (като нашата урда), което означава, че е с по-ниско съдържание на мазнини и го използват за пълнене на сицилианска паста или каноли, а ние, румънците, или я смесваме с копър и я разнасяме върху хляб, или дори по-добре, ние правим няколко вкусни папани с него.
съставки
- 1L мляко Млечни продукти с каймак
- 240 мл разбито мляко Млечна сметана
- лимонов сок (по желание)
Начин на приготвяне
- Трябват ви саксия и топлоустойчив съд, за да се поберат в саксията. Напълнете тенджерата с достатъчно вода на около 3 инча до основата на тенджерата и я поставете на котлона.
- Смесете млякото с разбитото мляко в купата.
- Когато водата заври, включете котлона и поставете тенджерата в тенджерата.
- Разбърквайте от време на време, докато твърдите вещества се отделят от суроватката и суроватката стане бистра. Ще отнеме около 10-15 минути. Не оставяйте състава по-дълго, ако искате сиренето да е пухкаво. С повишаване на температурата, полученото сирене ще бъде по-смолисто.
- Междувременно поставете 3-4 слой марля върху цедка и цедка в купа, за да съберете суроватката.
- Поставете сместа в марля, оставете я да се отцеди, без да натискате и след 5-10 минути можете да преместите сиренето в хладилника да се отцеди за поне още един час и след това да го използвате за това, което ви трябва.
- В получената суроватка можете да сложите сок от лимон и да повторите същите стъпки. Ще получите рикота/урда.
Това сирене беше на дегустационната маса на Umami Brunch, посветена на мексиканската кухня, а рецептата беше направена с нашите 100% натурални млечни продукти. Радваме се да видим как нашето мляко се превръща в препарат, направен с умение и уважение към съставките и вкуса, ние му благодарим, че ни избра за тази рецепта, която споделяме с вас.