мляко

Млякото играе важна роля не само в храненето на бебета и животни. В кухнята той е важен доставчик на енергия и се използва за производството на множество млечни продукти като извара, кисело мляко. необходими.

Откъде идва нашето мляко?

Нашето австрийско мляко идва като храна най-вече от кравата, но също Овце, Кози или Кобили доставят богата на хранителни вещества емулсия.

Информация: В Италия дори водните биволи се доят за известната биволска моцарела.

Съхранявайте правилно млякото?

Млякото се съхранява най-добре готино между 4 и 8 ° С затворено и за предпочитане в бутилка.

Колко дълго може да се съхранява млякото?

Има най-дълъг срок на годност стерилизирано мляко: Неотворен и при стайна температура, той изчезва след около 6 месеца, но без да вкуси кисело.

Нашите традиционно направени Прясно мляко Веднага след като опаковката или бутилката се отворят, можете да й се наслаждавате още 5 дни.

Информация: Ако на опаковката има дата с най-добър срок, преди датата на употреба, можете безопасно да я надвишите с няколко дни.

Как да разбера, че млякото е лошо/е изтекло?

A кисел вкус и също миризма е доста сигурен знак, че прясното мляко е развалено.
Дори ако млякото напоени изглежда и Бучка мазнина плувайки в него може да се предположи, че е разглезен.

Информация: Но не цялото мляко е кисело, поради което е препоръчително да използвате датата на употреба, вместо да накланяте везните за мляко с ултрависока температура.

Мога ли все пак да използвам кисело мляко?

Изхвърлянето не е единственото решение, когато млякото вкиснало на хладно е. Млечнокиселите бактерии имат корозивен ефект върху това, което преди са били продукти Подсирено мляко или стари рецепти като сто супа.

Млякото, развалено на топло място, принадлежи на мивката, но млякото, вкиснато чрез охлаждане, добавяне на оцет или лимонов сок, може да бъде преработено в прекрасни ястия.

Какви видове мляко има?

Само белият цвят е еднакъв за всички видове мляко. В противен случай те се различават според съдържанието на мазнини, топлинна обработка и разбира се животински.

Следва кратко разграничение по отношение на кравето мляко:

Сурово мляко "Направо от кравата" с естествена бактериална флора никога не се обработва термично над 40 ° C по време на производството, но се филтрира и съдържа приблизително същото количество мазнини като пълномасленото мляко (3,5%).
Пълномаслено мляко (3,8% мазнини) и обезмасленото мляко (1,5% мазнина) се пастьоризират и по този начин се правят трайни и без микроби.
В UHT мляко (дълготрайно мляко), Независимо дали е с високо съдържание на мазнини или постно, това винаги е хомогенизиран, лесно смилаем продукт, който е при свръхвисока температура над 135 ° C.

Какво се случва, когато млякото се пастьоризира?

В Пастьоризирайте суровото мляко се загрява до максимална температура от 90-100 ° С. Това гарантира по-малко микроби и по-добър срок на годност и - за разлика от стерилизираното мляко - няма почти никакви недостатъци по отношение на хранителната стойност, консистенцията и вкуса.

Мляко за непоносимост към хистамин?

За хора с изразени Непоносимост към хистамин може да бъде полезно да се избягват някои млечни продукти. Те включват кисело мляко, заквасена сметана, кисело мляко или пармезан.

Ако, от друга страна, тялото е само леко претоварено с протеина хистамин, не е нужно напълно да се справяте без мляко.

Други заместители на животинското мляко са:

Овесено мляко
Оризово мляко
соево мляко
Мляко от спелта
Бадемово мляко
Лешниково мляко
Мляко от макадамия
Кокосово мляко

Как млякото не кипи?

В тенджера за къкри огън (= двустенна тенджера за леко нагряване) можете да варите мляко с часове на водна баня, без да кипи.

Промишлено произведените топки, които се поставят в студеното мляко, също се считат за ефективни, забавяйки повишаването на температурата на дъното на тенджерата.

Как млякото не гори?

Млякото не може да изгори толкова лесно в тефлоново покритие, гарантирано е, че никога няма да изгори в микровълновата печка, но има риск от преваряване.

Освен това има и старо домакинско лекарство: Първо изстрел с вода в тенджерата, след това млякото - а понякога и капризни хора с така наречените порцеланови езици или дрънкащи камъни, които дрънкат звучно в тенджерата при прегряване, помагат си.

Пяно мляко

Тези, които обичат млечната пяна, обикновено са взискателни. Тя трябва да бъде плътна и стабилна, кремообразна и обемна.

Дръжте разпенвателя за мляко в течността под ъгъл
Завъртете бавно, докато се образуват първите мехурчета
И накрая, поддържайте пяна стабилна, докато млечната пяна се втвърди

Кога бебетата могат да пият краве мляко?

Малко предпазливост се отнася за бебетата. Акушерките и кърмачките често препоръчват да отидете първи след 16 месеца да преминете от бебешко мляко към пълномаслено краве и бавно да свикнете с допълнителния протеин.

Колко калории има млякото?

Броят на калориите се увеличава или спада в зависимост от това колко мазнини съдържа млякото. Всички други хранителни вещества като протеини, натрий или калий не влияят на енергийната стойност.

Ето няколко примера:

100 ml пълномаслено мляко съдържа 3 g протеин, 5 g въглехидрати и 3,5 - 4 g мазнини: 64 kcal/269 kj
100 ml мляко с ниско съдържание на мазнини съдържа 3 g протеин, 5 g въглехидрати и 1,5-1,8 g мазнини: 46 kcal/203 kj
100 ml обезмаслено мляко съдържа 3 g протеин, 5 g въглехидрати и 0,1-0,5 g мазнини: 36 kcal/151 kj

Наистина ли млякото е толкова здравословно?

Здравословно или нездравословно, удължаващо живота или причиняващо болести, това е предмет на много дискусии сред експертите. Факт е, че днес на пазара има голям брой видове мляко, които се различават значително по своето хранително богатство.

Нашите домашно пълномаслено мляко Похвали се със съдържанието на витамини А, D, Е и К в млечната мазнина, а екзотични видове като бадемово мляко се рекламират като „чудодейни лекове“ за кожата благодарение на богатството им с магнезий.

Едва ли е възможно да се каже нещо общовалидно за добавената здравословна стойност за организма - но когато се консумира умерено вместо на едро, добре съхранявано и правилно приготвено, млякото гарантира здраве и жизненост.