Млечни продукти в Аюрведа - Асоциация Manger Santé Bio
Индуистката култура има изключително уважение към кравата, която тя смята за свещено животно. Индийците използват урината му като дезинфектант, екскрементите му, като гориво или за направата на стъклени (и без мирис!) Подове, както и ... мляко, разбира се. !
Мишел Реймънд, който изучава човешката еволюционна биология в Националния научно-изследователски център (CNRS) към Университета в Монпелие, ни казва, че преди 5000 години се появяват мутации при хора, които отглеждат млечни крави, които дават способността да усвояват млякото, за разлика от други бозайници ( 1).
С хиляди години практически опит, Аюрведа включва в своите учения много препратки към повече или по-малко полезни комбинации от храни, свързани с млечни продукти. Charaka Samhita идентифицира дузина групи храни, включително мляко и млечни продукти, наречени gorasa varga.
Обикновено млечните продукти успокояват вата и питта дошите, но влошават капхата. Това означава, че те успокояват жегата и вълнението. От друга страна е по-добре да ги избягвате например с излишна слуз или лошо храносмилане. Излишната слуз, дължаща се на мляко, обаче може да бъде преодоляна чрез добавяне на мед и/или подправки, включително канела, кардамон, куркума или, в по-малка степен, чушки и сушен джинджифил.
Традиционни квалификатори на млечни продукти в Индия
Мляко: мек и гладък, тонизиращ и афродизиак, анаболен
Суроватка: стягащ и кисел вкус, добър за всички конституции (всички доши), почиства пикочния мехур, предотвратява инфекции на пикочните пътища, намалява възпалението (особено в пикочния мехур и далака), лекува хемороиди и дванадесетопръстника
Масло: тоник и афродизиак, подобрява храносмилането, подобрява тена, полезен за паметта, лекува кашлица, бронхит, язви и регулира периодите
Кисело мляко: сладко-кисели вкусове, тонизиращо, прочиства пикочните пътища, облекчава треската и синузита
В Ashtanga Hrdayam се съобщава, че най-доброто мляко след човешкото мляко е кравето мляко, въпреки че козето мляко е по-смилаемо. Твърди се, че пастьоризираното мляко е по-трудно смилаемо и прави доша капха по-лошо от непастьоризираното мляко.
Комбинации от храни и млечни продукти
Млечни продукти и плодове