Млечни продукти като цяло Френски фонд за храни и здраве
Колко млечни продукта трябва да консумирате, за да покриете нуждите си от калций ?
Количествата млечни продукти, които трябва да се консумират всеки ден, се изчисляват според потребностите от калций, на които те са основният източник (почти половината от калция се осигурява от млечни продукти във френската диета - източник: Credoc, CCAF 2013-). Тези нужди варират в зависимост от възрастта и физиологичната ситуация. Можем да запазим еталона на Националната програма за здравословно хранене (PNNS): млечен продукт при всяко хранене (включена закуска за деца и юноши) или 3 до 4 на ден.
Можем ли да се справим без мляко и млечни продукти, за да покрием нуждите си от калций? ?
Освен ако не промените напълно хранителните си навици, изглежда много трудно. Млечните продукти наистина са основен източник на калций, както по количество, така и по качество. Млечният калций се счита за „еталон“ калций.
Купа мляко (250 ml) осигурява 300 mg калций. Има толкова много в 2 кисели млека, 30 g Comté, 80 g Camembert, 300 g fromage blanc. Признато е, че калцият и млечните продукти имат по-добра бионаличност от тази от растителни източници. Плодовете и зеленчуците, както и някои минерални води (богати на калций) могат да бъдат допълнителни източници.
Вярно ли е, че диетата, прекалено богата на протеини (включително млечни продукти) води до загуба на костен калций ?
Трябва да знаете, че количеството калций, задържано в костите, зависи от количеството калций, абсорбирано от червата и това, което се отделя от бъбреците с урината. Високата консумация на протеин може да увеличи загубата на калций в урината в краткосрочен план, но този ефект се компенсира от количеството калций, абсорбирано от червата. Всъщност повечето проучвания показват, че тежките консуматори на животински протеини имат по-висока костна маса от ниските консуматори. Получаването на достатъчно протеин е важно за поддържане на здрави кости.
Какви са ползите от млечните протеини ?
Млечните протеини, като тези от месо, риба и яйца, имат много добра хранителна стойност, тъй като съдържат в задоволителни пропорции всички аминокиселини, необходими на организма, които не могат да ги синтезират. В допълнение към основната си роля в изграждането на тъканите, скорошни проучвания показват, че някои млечни протеини са способни да упражняват биологични ефекти върху различни системи на организма: имунна, нервна, кръвоносна (хипотензивен ефект), храносмилателна (абсорбция на калций) или клетъчна (антибактериално).
Влияе ли калцият върху теглото ?
Последните проучвания показват благотворната роля на млечните калции върху телесните мазнини. Калцият ще играе регулаторна роля в енергийния метаболизъм на клетъчно ниво. Хипотези относно механизмите са направени, но тепърва ще бъдат потвърдени.
Какви храни са разрешени в случай на алергия към протеини от краве мляко ?
Алергията към протеини от краве мляко засяга много малък процент от децата на възраст под 2 години и често може да изчезне след това.
Не бъркайте алергията и непоносимостта към кравето мляко.
Ако сте алергични към протеини от краве мляко, всички храни, съдържащи го, трябва да бъдат изключени от диетата. Тоест млякото и неговите производни (кисело мляко, сирена, млечни десерти и др.) И всички продукти, съдържащи мляко, млечни протеини или млечни протеинови производни, присъстващи в определени индустриални храни. Трябва да се консултирате с етикетите и ако имате съмнения да се свържете с отделите за качество и/или потребителите на компании.