Млечни мастни киселини - риск

Здраве A-Z> M
Млечни мастни киселини - риск
-gs-систематизиран 17-4 млечни мастни киселини риск

С LOGI приемът на мазнини трябва да идва главно от храни с висок дял на мононенаситени мастни киселини. За разлика от повечето други диетични препоръки обаче, LOGI не предупреждава срещу храни с много наситени мастни киселини като масло или сирене.

Досега потвърдени знания:
• Наблюдателни проучвания и мета-анализи не откриват връзка между приема на наситени мастни киселини и риска от смърт или развитие на сърдечно-съдови заболявания.
• Наситените мастни киселини от млечни продукти са показани в проучването ARIC за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Причина за това съобщение
Канадски екип от учени разследва въпроса как консумирането на равни количества наситени мастни киселини (SAFA) от масло или сирене влияе върху сърдечно-съдовите маркери на риска като плазмени липиди, кръвно налягане, параметри на възпаление, метаболизъм на глюкозата и инсулина. В допълнение, диетата с масло и сирене беше сравнена с диети, богати на мононенаситени (MUFA) или полиненаситени (PUFA) мастни киселини, както и с диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини (+/- 7%).

Уча дизайн
Тип на проучването: многоцентрово, рандомизирано кросоувър проучване с контролирана консумация, сравнение на 4 изокалорични диети, запазващи теглото, с 32% мазнини: богато на SAFA от масло или сирене (около 12,5% SAFA), богато на MUFA 6 en%, 5.8 en% SAFA) или богата на PUFA (11.5 en% PUFA, 5.8 en% SAFA), както и пета диета с намалено съдържание на мазнини (25 en% мазнини, 5.8 en% SAFA), всички диети са били с високо съдържание на въглехидрати (52-59 en%), съдържанието на протеини, холестерол, сол и фибри е същото
Събиране на данни: първоначални изследвания и измервания на всички параметри в двата учебни центъра, поискано съответствие
Субекти: 92 мъже и жени с коремно затлъстяване и нисък HDL холестерол, без предишни сърдечно-съдови заболявания или диабет, 64 субекта преминаха през всичките пет фази на диета
Продължителност: четири седмици на диета, с поне 24-дневна почивка между тях, всички ястия (3 плюс 1 лека закуска) се приготвят в диетичната кухня
Източник: Brassard, D et al., Am J Clin Nutr 2017; 105: 800-809

Резултати
По време на диетата със сирене и масло, HDL холестеролът е съответно с 3,8 и 4,7% по-висок, отколкото при диетата с намалено съдържание на мазнини. LDL холестеролът е по-висок след сирене и масло, отколкото след въглехидрати, MUFA и PUFA. При сиренето обаче увеличението на LDL е по-малко, отколкото при маслото, вероятно поради по-високото му съдържание на калций. Ефектът обаче е значителен само при субекти с високи входни стойности.
Съотношението на общия към HDL холестерол е по-високо след двете SAFA диети, отколкото след MUFA и PUFA, но не по-високо, отколкото след диета с ниско съдържание на мазнини.
Няма разлики в кръвното налягане, маркерите за възпаление и в метаболизма на захарта или инсулина. Авторите заключават, че наситените мастни киселини нямат отрицателно влияние върху тези маркери на риска. Тяхното влияние върху липидните стойности се различава в зависимост от това от коя храна произхождат (ефект на матрицата на храната), особено при високи изходни стойности на LDL (сиренето е по-евтино от маслото).

► Въпреки че всички диети, разгледани тук, са били с високо съдържание на въглехидрати, изследването потвърждава, че по-високият прием на мазнини има положителен ефект върху HDL холестерола и че сиренето и маслото нямат отрицателни ефекти върху редица маркери на риска. Ефект, повишаващ LDL, не се очаква при LOGI, тъй като LOGI ястията са богати на MUFA и съдържат достатъчно PUFA.