Млечни дефекти и тяхното предотвратяване (Качество на млякото) - Péter Incze - 2009
Млечни дефекти и тяхното предотвратяване (Качество на млякото) - Péter Incze
Неправилното производство на мляко, обработката и охлаждането на млякото могат да навредят финансово на фермера. Идентифицирането на неизправности възможно най-скоро и отстраняването на първопричините е изключително важно и необходимо, за да се избегнат допълнителни загуби. Дефектите на млякото могат да бъдат разделени на четири категории според техния произход: фуражни и стабилни, микробни и химически.
Лайка, горчично маслосъдържащи растения (рапица), консумирани в по-големи количества във фуража, причиняват характерен, неприятен вкус, зеленият вкус се усеща в млякото при подхранване на пролетен зелен фураж без преход, зелевият вкус се причинява от фуражното зеле, подхранено в по-големи количества, особено ако не са с адекватно качество. В този случай млякото има неприятен, маслено, сладък, гаден вкус и мирис. Млякото ще бъде с аромат на цвекло, когато листът от цвекло се храни, почвата от цвекло се подава в по-големи количества. Някои емисии могат да причинят цветни дефекти. Млякото ще бъде синьо или виолетово от растения, съдържащи индиго (например, опашка, кака, зърнастец, коча билка, незабравка и др.). Куче мляко, острици, лютичета и хрян превръщат млякото в червено. Жълтеникавият цвят на млякото може да бъде получен от царевица в допълнение към храненето с богато на каротин (напр. Извара).
След хранене на по-голямо количество фураж, което влияе на вкуса на млякото, неприятният им ефект може да се забележи в млякото след половин час. След 5-6 часа след храненето обаче млякото вече няма вкусови дефекти. По този начин фуражите, които оказват неблагоприятно влияние върху качеството на млякото, трябва да се хранят само умерено и само след доене. При хранене на слабителни фуражи (напр. Цвекло, слабини) въздухът в обора е по-замърсен от вонящите изпражнения на кравите. Това може да бъде смекчено чрез цялостно проветряване на плевнята.