Млечна алергия - SolonAllergy - най-доброто приложение за алергии
Алергия към мляко, кои алергени ги отключват?
Симптомите на алергия към млякото са много разнообразни. В кравето мляко има повече от 25 различни протеина. Хората с алергии към мляко често са алергични към няколко протеина. Най-важните алергени в кравето мляко са протеините Казеин, както и суроватъчните протеини Алфа-лакталбумин или Бета-лактоглобулин.
Различните протеини имат различни свойства по отношение на топлоустойчивост и денатуративност. Млечният протеин може грубо да се раздели на слабо разтворим и термостабилен Казеин и лесно разтворимия, чувствителен на топлина суроватъчен протеин (Албумини и Глобулини) организира. Следователно последното може да се толерира във варена форма. Само суроватъчният протеин е специфичен за кравето мляко при млечна алергия, т.е. алергичната реакция към суроватъчния протеин е ограничена до краве мляко. Само хората, които са алергични към суроватъчен протеин, имат алергия към краве мляко, което, както вече споменахме, е рядкост, тъй като хората често са алергични към няколко млечни алергена. Следователно само тези, които са алергични към суроватъчен протеин, могат да преминат към козе, овче или кобилско мляко. Продължава слухът, че това се отнася и за млечната захар, т.е. лактозата. Изрично не е така.
Алергия към мляко, специални характеристики с казеин
Казеин той обаче не е специфичен за видовете и не може да бъде денатуриран. Така че, ако имате алергия към Казеин трябва да се избягват всички видове мляко. Симптомите на млечна алергия по отношение на казеина обхващат целия спектър от симптоми на млечна алергия, така че е трудно да се направи извод за отговорния алерген от симптомите.
Понякога суровото мляко се понася, докато загрятото мляко причинява алергични симптоми. Тук действайте като алергени Меланоидини, които се образуват при нагряване от захар (и) и аминокиселини. Стерилното мляко и млякото с ултрависока температура съдържат повече Меланоидини като пастьоризирано, което се загрява малко по-внимателно, и разбира се микрофилтрирано мляко.
В случай на алергия към мляко трябва да се избягват не само млякото и млечните продукти, но и всички храни, които съдържат мляко.
Симптоми на алергия към мляко
Спектърът на симптомите на алергия към мляко е толкова широк, колкото и броят на възможните алергени. Кожата може да бъде засегната от копривен обрив (уртикария), зачервяване (еритем), подуване (ангиоедем), които често са придружени от Jukreitz. Дихателните пътища могат да бъдат засегнати. След това има хрема, възпалено гърло и кашлица. В стомаха алергените причиняват киселини или повръщане в червата, метеоризъм, коремна болка, гадене и диария.