Млечна алергия непоносимост към храни
Средно всеки германец консумира около 65 литра мляко годишно. Освен това се консумират безброй млечни продукти като сирене, кисело мляко, кварк и др. Готовите продукти, видове хляб, сладкиши, колбаси и смеси от подправки също могат да съдържат млечни съставки. [1] Ето защо, ако имате алергия към мляко, винаги трябва да обръщате голямо внимание на това кои съставки се съдържат в храната.
Несложен начин на хранене навън, напр. в ресторанта, за да се обясни отказът от тази храна е използването на DELICARDO Foodcard! . продължавай да четеш
Млечният алерген може да предизвика силни или дори много силни реакции. Особено децата са засегнати от алергия към мляко. Приблизително 2 на 100 бебета са алергични към краве мляко. [3] Тъй като алергията към кравето мляко обикновено изчезва, когато започнете училище, трябва да проверявате клиничната значимост отново всяка година чрез нова диагноза, за да не се налага да се отказвате ненужно от млякото и млечните продукти. При възрастни непоносимостта към мляко обикновено предполага непоносимост към лактоза, докато алергията към млечни протеини е рядка при възрастни. [4]
Днес са известни около 25 различни млечни протеини.
The най-важните алергени в кравето мляко са:
1. казеин (устойчива на топлина до 120 градуса по Целзий) [5]
2. Алфа-лакталбумин: специфично за кравето мляко (частично топлоустойчиво, до около 77 градуса по Целзий) [6]
3. Бета-лактоглобулин: специфично за краве мляко (относително топло стабилно, до около 70 градуса по Целзий)
4-ти. Говежди серумен албумин: специфично за козе, овче и кобилско мляко (BSA) (устойчиво на топлина) [7]
Страдащи от алергия към казеин:
Казеинът се съдържа във всички видове мляко (краве, овце, кози и кобили). В допълнение, казеинът е много топлоустойчив (до 120 градуса по Целзий) и следователно не се разрушава по време на готвене. Това означава, че страдащите от алергия към казеин не могат да понасят необработено или загрято краве, овче, козе или кобилско мляко. [8]
Страдащи от алергия към суроватъчен протеин
Тези, които реагират само на суроватъчните протеини алфа-лакталбумин и бета-лактоглобулин, могат да преминат към козе, овче и кобилско мляко. [9] Повечето от засегнатите обаче са алергични към няколко протеина. Точните задействания рядко се определят като част от диагнозата, така че диетата без краве мляко обикновено се получава като терапия. Суроватъчният протеин се състои от термочувствителните протеинови фракции албумин и глобулини. Повечето страдащи от алергия към млечни протеини са особено чувствителни към алфа-лакталбумин. Този алерген е много чувствителен към топлина и се унищожава при около 70 градуса по Целзий. Това означава, че горещите млечни продукти като продължително мляко съдържат само малко количество алфа-лакталбумин, така че много страдащи от алергии към суроватъчен протеин могат да понасят малки количества дълготрайно мляко. [10]
Млякото и млечните продукти са основни храни, а млякото е важен източник на калций, който подпомага растежа на костите и намалява риска от остеопороза. [2] Следователно, диагностицираната алергия към мляко има далечни последици за засегнатите. Необходимо е при диета без млечни продукти да се обърне особено внимание на адекватния прием на калций; децата също трябва да имат достатъчен прием на протеини. [11]
Когато консумирате ястия, приготвени от някой друг, напр. в ресторанта е твърде сложно да се отчетат тези различни алергии към млякото. Ето защо е най-лесно с алергия към мляко да се избягва напълно млякото в чужди кухни. За да предадете това на готвачите в чуждестранни кухни, използването на DELICARDO Foodcard е най-простото решение.
Несъвместимости с алергия към мляко
Ограниченията на млечната алергия са изключително големи, тъй като варират от мляко, кисело мляко, сирене, масло до сметана или заквасена сметана. [12] Краве мляко може напр. може да се намери в бисквити, сладкиши, хляб, галета, картофени продукти (напр. картофено пюре), яйчени ястия или десерти. [13] (
Заместващи продукти за алергия към мляко
Ориз и соеви напитки могат да се използват алтернативно. [14]
Можете да намерите много вкусни рецепти за алергии към краве мляко и комбинирани непоносимости на платформата за готвене mitohnekochen.com
Млечната алергия не трябва да се бърка с: непоносимост към лактоза