Млечен шоколад или тъмен шоколад, което е по-добре за вашето здраве Femme Today Le MAG

Това е вечната битка между черното избледняване и любителите на млякото. Ако вкусовете не се обсъждат, от друга страна, хранителната страна, фактите са налице ...

тъмен

Предимствата на тъмния шоколад

Неговите хранителни предимства: законодателството изисква "финият" или "превъзходният" шоколад (другите имена на тъмен шоколад) да съдържа поне 43% какаови твърди вещества, от които поне 26% какаово масло и 14% обезмаслено сухо какао (източник: Конфедерация на производителите на шоколад от Франция). Богатството му с какаово масло му придава по-високо съдържание на липиди, "но, уточнява занаятчийският шоколатьор Винсент Герле, това са предимно мастни киселини без холестерол! ". В допълнение, той е богат на фибри (средно 12,7%).

Най-здравословното му: в тази област нейните добродетели винаги са били възхвалявани, включително от маите и ацтеките. Какаото е богато на витамини и минерали, но преди всичко на полифеноли. Техните антиоксидантни свойства помагат в борбата срещу клетъчното стареене и ограничават развитието на сърдечно-съдови заболявания и рак. 10 g покриват също 5,5% от нуждите ни от магнезий. И накрая, тъмният шоколад съдържа теобромин, кардиостимулант, който увеличава притока на кръв към мускулите.

Неговите слаби страни: ако е по-малко от останалите, все пак е сладък продукт. Освен това, ако се съхранява лошо или твърде дълго, той става бял. Този естествен процес - "бялото" е филм от мазнини, който се образува - може да промени вкуса му.

Най-добрият начин да го опитате: „Наслаждаването му около 16:00 часа е идеалното време да не се наруши вкусът от храненето, предполага Винсент Герле. След това избираме две или три таблетки от различни теруари, чиято дегустация ще бъде разпределена с чаша вода и малко галета. Оставете малко парченце да се разтопи на езика: всички аромати се развиват в устата! "