Мюсли, които не са мюсли - Онлайн аптека списание
Мнозина се идентифицират с мюслито като здравословна диета, докато други не могат да си представят „храна за птици“, която да им попадне в чинията. Неговите последователи го консумират ежедневно, тенденция, която нараства всяка година. Мюслито като част от здравословната диета има редица полезни свойства: бързо приготвяне, питателно, кърмещо, евтино.
За да запазим здравето си, трябва да знаем какво сваляме от рафтовете на магазините, тъй като не всички „мюсли“ са равни на здравето, всъщност, не всички храни, които приличат на мюсли, отговарят на критериите на „изобретател“ на мюсли.
Произходът на думата мюсли може да се проследи до немската дума каша (Mus), която според швейцарския диалект е мюсли. През XIX. До края на XIX век смес от каши, пресни и сушени плодове, мляко и ядки е ежедневна храна за швейцарските овчари. За науката за храненето и съвременното хранене е открита само преди сто години от д-р. След това Максимилиан Оскар Бирхер-Бенър (1867–1939), окръжен лекар в Цюрих, тръгва на своето пътешествие, завладяващо света.
Според предписанието на Вашия лекар класически мюсли се прави от следното: две супени лъжици зърнени храни (овесени, просо или пшенични люспи), две супени лъжици сметана или кисело мляко, една супена лъжица нарязани лешници или бадеми, една прясна настъргана ябълка, една чаена лъжичка лимонов сок, мед, кафява захар, меласа и мляко на вкус . Хранителното съотношение на този състав е 12% протеини, 27% мазнини и 61% въглехидрати. Това съотношение на хранителни вещества е почти същото като препоръчителното дневно съотношение на хранителните вещества за здравословна диета (протеини: 12%, мазнини: 30%, въглехидрати: 58%) и е с високо съдържание на фибри, витамини и минерали, ниско съдържание на наситени мастни киселини ( особено когато не се използва сметана).) и съдържанието на захар също може да бъде намалено до минимум.
Порция мюсли осигурява усещане за ситост и дори нива на кръвната захар за дълги часове, това се причинява от съдържащите се в него фибри и бавно усвояваните въглехидрати и растителни масла. Мюсли за първи път потребителите могат дори да изпитват дискомфорт в корема поради високото съдържание на фибри (до 10 грама). При такъв висок прием на фибри е важно да сте наясно с необходимостта от прием на течности, тъй като това може да причини запек в допълнение към ниския прием на течности.
Според GfK Hungária Market Research Institute, вътрешното потребление на мюсли и житни люспи нараства непрекъснато през последното десетилетие и половина. Мюсли и по-специално зърнени култури той завладява сред млади хора, жени и тези с високо ниво на образование. Всяка трета жена и всеки пети мъж ядат тази богата на фибри закуска поне веднъж седмично.
Зърнените люспи не са мюсли
Горното изследване също така затвърждава убеждението, че мюслите и зърнените люспи трябва да се обсъждат заедно, без съществена разлика в хранителната биология между тях. Това обаче е голямо погрешно схващане, тъй като докато мюслито е високо хранителна закуска от естествени зърнени култури, т.е. пълнозърнести храни, сплескани с валяци, плодове, семена и млечни продукти, докато ароматизираните зърнени култури се произвеждат предимно от рафинирано брашно с големи количества захарен сироп, и храни с ниско съдържание на фибри в сравнение с оригиналните мюсли. Има четирикратна разлика в съдържанието на фибри в продуктите, предлагани в момента на пазара: те варират от 3 g до 11,9 g (на 100 g продукт). Съществуват и големи разлики в съдържанието на захар, като най-ниският захарен продукт съдържа 10 g, а най-съдържащият захар мюсли съдържа 33,8 g на 100 грама.