Мюнхенска бира g
Отново и отново виждате синьо-жълтия стикер Защитено географско указание на бирата в Мюнхен, но какво означава това сега? Това ли е печат за качество? Пивоварен стил?
Когато използвате имена на произход като имена на продукти, винаги има проблеми със закона за търговските марки. Едва ли е възможно законно да се защити бира в Мюнхен или Wiener Schnitzel като търговска марка, което също е добре. В противен случай една компания би могла да защити името Мюнхенска бира и да забрани на всички други пивоварни от Мюнхен да наричат бирата си така. Не е честно решение! От друга страна, пивоварните в Мюнхен също няма да имат начин да се борят с фалшифицирането, например ако Радебергер започне да вари мюнхенска бира.
Като решение има Регламент № 2081/92 на Съвета за защита на географските указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни от 1992 г., който беше разширен и допълнен отново през 2006 и 2012 г. Синьо-жълтите и червено-жълтите стикери за защитени географски указания и защитени наименования за произход съществуват от 2006 г.
Разликата между тези наименования е, просто казано, че защитеното наименование за произход е малко по-строго. Тук производството, производството и преработката на даден продукт трябва да се извършват изцяло в един регион, като пармска шунка. В случай на защитено географско указание е достатъчно, ако в региона се извършват отделни етапи на производство. Фактът, че в Мюнхен не расте достатъчно хмел и ечемик, за да се приготви цялата бира, вероятно означава, че трябва да се избере малко по-слабият тюлен.
Съответният Официален вестник на Европейския съюз предоставя по-подробна информация, която, между другото, ми се струва наистина заслужава да се прочете. Там се казва, че произходът на водата също е определящ за обозначаването на мюнхенската бира. Регистрацията на защитеното наименование е поискана от Асоциацията на пивоварните в Мюнхен, т.е. Augustiner Bräu, Spaten-Franziskaner-Bräu, Hacker-Pschorr, Paulaner, Hofbräu и Löwenbräu. Но това не означава, че само тези пивоварни имат право да носят печата. По принцип може да участва всяка пивоварна, която отговаря на изискванията и е включена в системата за контрол.
Интересното е, че името в никакъв случай не е ограничено до светлина, т.е. Определен е цял набор от сортове, например Pils или Kristallweizen. Намирам разновидностите на диетичните пилета и хранителната бира за забавни, което със сигурност би било проблематично поради законите за храните в Германия. Никога не трябва да се предполага, че алкохолните напитки са здравословни или полезни за здравето, поради което Milk Stout от Camba сега се нарича още Sweet Stout (мляко = здравословно).
За пивоварните в Мюнхен обаче играе роля още една много важна мотивация: само пивоварни, които варят на територията на град Мюнхен, имат право да служат на Октоберфест. Това означава, че никога няма да има „палатка Erdinger“ на Октоберфест. Между другото, пивоварната Paulaner наскоро се премести точно до границите на града. Към петте добре известни пивоварни на Октоберфест - Августинер, Спатен, Хакер, Льовенбрау и Пауланер - скоро ще се присъедини и пивоварната Giesinger, която в момента изгражда нов завод в Милбертсхофен.
Оставям последната дума на официалната причина, поради която бира в Мюнхен (между другото е и Мюнхендner бира разрешен вариант) изявление, което си струва да се защити, е:
Само бирата, произведена в Мюнхен, може да се нарече Мюнхенска бира. Потребителят го свързва с определена репутация и очаквания с най-високо качество. Името на бира в Мюнхен се използва от пивоварните в Мюнхен от векове без възражения на трети страни. Силната привързаност на населението към бирата в Мюнхен се основава, особено в района на Мюнхен, на исторически контекст. В този контекст, помислете само за революцията на бирата в Мюнхен.