Мюнхен Всичко тихо на месото - Мюнхен
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Проучване на СЗО: всичко спокойно отпред на месоядни животни
Отваряне на снимката в нова страница
В Münchner Metzgerzeile: Вие приемате новините с известна небрежност.
Мюнхен и неговите месари са спокойни относно предупрежденията за канцерогенно месо. Няма протести от солидарни ядящи хлябове и телешки колбаси. Но веганите изненадват.
Хората на Мюнхен отиват на барикадите заради традиционните си специалитети. В крайна сметка тук преди 20 години се проведе революцията в бирената градина, за която на Мариенплац се събраха 25 000 души. Човек би си помислил, че във вторник пред месарския ред на Виктуалиенмаркт ще се съберат най-малко няколкостотин солидарни лопатки за месо и телешки колбаси, с оглед на опустошителното изречение на Световната здравна организация, преработващо месо като колбаси и шунка като "канцерогенно" и червено месо като " вероятно канцерогенен ". Но далеч от това: на фронта на хищниците всичко е тихо, изглежда, че човек приема новините с известно невнимание.
Независимо дали е печено или наденица: червеното месо може да причини рак. Сега това е потвърдено от отговорния орган на Световната здравна организация. Какво означава точно?
От Катрин Зинкант
Всичко зависи от балансираното хранене
Комисията за тестване на колбаси в града, която е специализираната комисия по всички въпроси, свързани с преработката на месо от 1953 г., при всички случаи няма да заседава на специална сесия. Вчера нито председателят на комисията, офицерът на областната администрация Вилфрид Блум-Байерле, нито неговият заместник и президент на занаятчийската камара Георг Шлагбауер не можеха да бъдат намерени за изявление.
Релаксация и при месарите. Карл Райхлмайр, специалист по бели колбаси в гилдията на месарите: "И без това всичко е свързано с балансирана диета. Никой месар с малко мозък няма да каже, че трябва да ядете само месо. В крайна сметка ние искаме да имаме нашите клиенти възможно най-дълго. " Колкото по-едностранно ядете, толкова по-лошо е и добавките са наистина решаващи.Например, институтът Fraunhofer посочи вредните пари от опаковката. Райхлмайер продължава: "Пиенето и пушенето със сигурност са по-вредни от яденето. И дали зеленчуците, които растат до атомна електроцентрала, са по-здравословни?"
Хуберт Герстакер, който е чиракуващ надзирател, отговорен за обучението на следващото поколение в гилдията на месаря, е спокоен относно оценката на СЗО. В Мюнхен се яде много месо, „а ние сме град, в който хората остаряват“. Герстакер е месар в петото поколение, „в нашето семейство всички са изминали дълъг път, с оглед на възрастта“.
Wiesn като годишно общо събрание на месоядците
Той вижда рискове за здравето в индустриално произведените евтини стоки, които изискват много добавки като стабилизатори и глутамати. "В случая на занаятчийски колбасни изделия по същество използваме само подправки, аскорбинова киселина, т.е. витамин С, и свързващи агенти." Ръчната обработка съответно струва повече, но в замяна потребителят получава по-високо качество.
Предупреждението за колбасите на СЗО засяга идентичността на германците. Нашият автор видя, че кризата идва.
От Оливър Класен
От пиле до вол, цял на скара: Октоберфест е не само най-големият фестивал на бирата в света, но и годишното общо събрание на всички, които ядат месо. Трябва ли домакините на Октоберфест да се притесняват за това? Тони Ройдерер, техен говорител и обучен месар, познава "всички доклади на ужасите от СЕГ за птици и чума по свинете от много години".
Месото все още е висококачествен протеинов носител, но само наистина балансираната диета е здравословна: „Ако ям килограм месо всеки ден, това не може да бъде добре, това е ясно.“ Точното количество е от решаващо значение, във всеки случай той не вижда причина да промени диетата си.
Ройдерер говори за алармизъм
Ройдерер вижда известна тревога в работата: „Мей, това ми напомня старата поговорка:„ Камериерката е мъртва на земята, фермерът лежи отгоре, размахва задника си, вероятно и той умира. “„ Това означава: Може би опасността от ядене на месо и колбаси е показана малко пресилена.
Дори от вегетарианска страна изследванията са диференцирани, както може да се види в дискусиите във Facebook или Twitter. Веганското общество и Германската вегетарианска асоциация са публикували връзки към статии за резултатите на своите страници във Facebook с думите „Винаги сме го казвали“ и „Споделете статията, защото това съобщение трябва да отвори очите на всеки твърд месоядец ! "
Подканата дойде от жена, която се престори на веган, че зеленчуците често са замърсени с пестициди и че "СЗО също трябва да предупреждава за рак тук. Ерго, дали сега ям месо, риба (замърсяване на океаните с химикали и пластмаса) или яжте зеленчуци, сега всичко попада в канцерогенната категория. "
Международната агенция за изследване на рака IARC е оценила над 800 проучвания от името на Световната здравна организация (СЗО), за да оцени риска от развитие на рак чрез консумация на месо. 22-те експерти от десет държави стигнаха до заключението, че има доказателства, предполагащи повишен риск от развитие на рак на дебелото черво от консумация на преработено и червено месо. "Преработен" означава, например, под формата на наденица или шунка. Според съответните проучвания на всеки 50 грама на ден увеличава риска от рак на дебелото черво с 18 процента. Червеното месо - като говеждо, свинско, агнешко, телешко и овче - го увеличава със 17 процента при консумация от 100 грама на ден, показват експерименти с животни, поради което сега СЗО го класифицира като "вероятно канцерогенен". Учените не са съгласни до каква степен тези резултати могат да бъдат пренесени върху хората. В крайна сметка всичко зависи от консумираното количество. fjk