Място на храненето в тренирането на спортисти - PDF Безплатно изтегляне
Място на храненето под наблюдението на спортист Дамиен ПАКЕТ Диетолог по спортен диетолог Лиценциат по биомедицински науки Асистент по диететика LLN, 20.03.10
Спортно хранене: Практически аспекти Основи и напомняния Хранителен мониторинг на спортиста Концепция за здравословно тегло PRE, PER и POST състезателно хранене Въпроси - отговори
Въведение Храна Диета Хранене Енергия Хронобиология Морфо хранене Хроно-морфо-хранене Фитотерапия
ДИЕТЕТИКА Диетологията е „науката за балансираното хранене“ (ДИЕТА) Тя изучава хранителната стойност на храните и определя диетите.
ХРАНЕНЕ Храненето е съвкупността от процеси на асимилация и разграждане на храната, които протичат в организма, което му позволява да изпълнява основните си функции и да расте.
Диетичен тип "диета": обикновено се състои в създаването на изкуствена хранителна система, умишлено ограничаваща, за да се гарантира загуба на тегло, като се разчита на нискокалорична диета. Клиничният преглед (главно претегляне) не включва каквато и да е оценка на обемите, освен понякога оценка на съотношението талия/ханш. Диетичен тип "диета": позволява да се коригира по-доброто определяне на хранителните грешки. Изследването (историята на храната) има предимство пред клиничния преглед, който най-често включва едновременно с претеглянето на субекта, измерването на съотношението на гръдния кош, талията и тазобедрената става. Провежда се задълбочена оценка на предишния опит на пациента, както и диетично проучване. Резултатите понякога са помрачени от субективността.
Енергия: Състои се от определяне кои хранителни вещества (както макро, така и микро) са от съществено значение за индивида, за да се осигури постоянна налична енергия и по този начин да се поддържа постоянно благосъстояние. Морфо-хранене: Позволява ви да намерите идеално балансираното си тяло. Основният му инструмент: морфологична оценка. Клиничният преглед има предимство пред разпитите и корекцията на диетичните грешки разчита на аномалии в обема, а не на теглото. Този метод дава възможност, от един преглед на следващия, обективно да се оцени адаптацията на пациента към неговата хранителна рехабилитация или всякакви грешки.
Хронобиологията се отнася до ензимните и хормоналните секрети на човешкия организъм, чиито променливи или външни прояви неизбежно се регулират от часови стимули на активност, светлина или нощ или сън, студ или топлина, глад или ситост. Хроно-храненето е приложението на съвременните хора на хилядолетни хранителни критерии, които цивилизацията ги е накарала да загубят. Месоядно-плодоядно животно неизбежно ще яде: мазнини сутрин, плътни в обед, сладки следобед
Сутрин: секрети на липази за използване на мазнини за изграждане на клетъчни стени и на протеази за започване на процеса на изграждане на клетъчни стени. Секреция на инсулин и започване на използването на бавни захари за постепенно осигуряване на трансфери., установяване на клетъчни протеини, съхранение на протеинови резерви и защитни глобулини Следобед: Поява на инсулинов пик, позволяващ използването на бързи и полубързи захари, за да се избегне отпадането на протеините и да се компенсира умората, свързана с функционирането на органите Вечер: Едва ли има храносмилателни секрети, което значително забавя усвояването на храната. И докато малко метаболизираме, ще съхраняваме!
Основни фактори, влияещи върху нивото на спортиста: НАСЛЕДСТВО ДАРЕНИЕ РИГОР МОДИВАЦИИ ЗА УДОБСТВО УДОВОЛСТВИЕ ХРАНЕНЕ ХИДРАЦИЯ НИВО НА СПОРТНИТЕ ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ СЪН. ПЕРСОНАЛ МЕДИЦИНСКИ САНТЕ/ИЗПЪЛНЕНИЯ ТЕХНИКА НА ПЕРСОНАЛА
Адекватна диета Небалансирана диета БРОЙНИК ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ - ИЗПЪЛНЕНИЕ
Хранителен надзор на спортиста Биометрични данни (тегло,% MG, MM/MG съотношение) Персонализирано проследяване (индивидуален хранителен план) Ежедневни адаптации на менюто (стаж) Храна (консумативи) PRE PER и POST Хидратация навреме Допълнение и добавки Хранителни образование/обучение на млади спортисти
Адаптиране на менюта AFT И FFG меню 3 Седмица 43 Понеделник Вторник Сряда Четвъртък Петък 5 PEPPER STEACK/CRUDITES ТЕСТЕНИ шоколадов крем ПИЛЕ С КАЙСИИТЕ RICE FLAN наденица ТЕЛЕШКО пюре от целина FLOTTAN ОСТРОВ Porc огретен ТИКВА EBK ВАТА ICE 0% медальон БАВАРСКА SEA ВЕЧЕРЯ AFT И FFG ЗЪРНО BARS PAN CAKES CHOCOLATE >> по-добри палачинки + конфитюр LIEGE WAFF >>> Предпочитам Petits- Beurre или бисквита Lu de l Ecolier 4/4 CHOCOLATE >>> лека версия (вижте рецептата от GATO sport в приложението) PRINCE VANILLA SNACK SALAD BAR LASAGNA КРЕМ Choux -FLOWER САЛАТА LIEGOISE СУПА доматен пастети Pancetta BROCCOLIS СУПА CHERFUL СНЕК мосю CRUDITES СУПА AFT СУПА доматен САЛАТА PAYSANNE КИСЕЛО МЛЯКО КРЕМ Choux-FLEUR САЛАТА сертифицирана Pancetta Pancetta BROCCOLIS CRUDITES СУПА AFT СУПА доматен САЛАТА КИСЕЛО МЛЯКО СУПА КРЕМ Choux-FLEUR Suede SUAGOBATE сертифицирана Pancetta Pancetta BROCCOLIS CROQUE MONSIEUR CRUDIT SMOOTHIES ПЛОДОВА ВЕЧЕРЯ FFG
Колко енергия трябва да внася всеки ден един спортист в тялото си? Зависи от: ОСНОВЕН МЕТАБОЛИЗЪМ (възраст, пол, наследственост, хормони, стрес) ФИЗИЧНИ ДЕЙНОСТИ ЦЕЛИ (поддържане на тегло, загуба или наддаване)
Вариабилността на метаболизма: обяснение за феномена на неравностойните ядящи Индивидуална ЕКТОМОРФА: тънки, слаби, фини кости, дълги крайници, трайни, често горещи, неспособни да наддават на наддаване на тегло (мазнини или мускули) трудно
Вариабилността на метаболизма: обяснение за феномена на неравности в яденето ЕНДОМОРФЕН индивид: лесно се напълнява, мощен, доста предпазлив, запек, тенденция за задържане на вода за натрупване на мастна маса
Вариабилността на метаболизмите: обяснение за явлението неравномерни ядещи МЕЗОМОРФЕН индивид: междинен, умерено бърз метаболизъм, естествено мускулест, добра костна структура, оптимално нарастване на чистата маса
Променливостта на метаболизма
Оценка на хранителните нужди на спортиста Импедансен баланс Монитор за кръвно налягане + кардио щипки за кожни гънки Измерване на талия/ханш
Оценка на хранителните нужди на Пример: атлет Спортист на средна дистанция, 22 години, 1m78, 66 кг, аматьор (учител) 8 часа тренировка/седмица: Добре, но мезоморфна ТЕМА Идеал = 1 час: "Спортни" напитки: 4 до 8 гр на въглехидрати и 40 до 110 mg Na
Концепция за здравословно тегло 1. Теглото на спортиста под лупа - Концепция за оптимално тегло - Състав на тялото 2. Отслабване и ефективност 3. Наддаване и изпълнение
1. Теглото на спортиста под микроскоп Спортистът е преди всичко заседнал човек, но който спортува
Идеално тегло на заседналия? L индекс на телесна маса или ИТМ: ИТМ: слабо тегло (кг) 30
Формулата на LORENTZ: (T = височина в см): PI = T 100 [(T- 150)/2)]: PI = T 100 [(T- 150)/4)] Пример: човек с 1m78 Идеално тегло = 178 100 -7 = 71 кг
ИТМ: ОСНОВНИ ПРИНЦИПИ Говорим за идеално тегло спрямо неговия размер ИЛИ: Това варира в зависимост от пола и възрастта Костите също участват Всяка бременност увеличава референтните стойности Мастната маса (% и местоположение!) Е от решаващо значение
Идеалното тегло за заседналите? ИТМ = субективно понятие Отговорът не е нито точен, нито изключителен Често съответства на здравословното тегло (благосъстояние) и/или теглото, което харесваме (силует) СЪСТАВ НА ТЯЛОТО
Състав на тялото МАСОВИ МАСТНИ КОНСТИТУТИВНИ ДЕМНИ МЪЖЕ РОЛИ 12% 3% Клетъчна функция, жизненоважни органи, репродукция РЕЗЕРВ 15% 12% СЪЩЕСТВЕН Защита срещу удари, енергия ДЕБЕЛИ ОБЩО ОПТИМАЛНО (здраве) 27% 15% РЕЗЕРВ