Мярка за удоволствие от храненето за възрастни хора в ситуация на кулинарна зависимост -
Клинично хранене и метаболизъм
Добавете към Мендели
Въведение и цел на изследването
Стареенето добре предполага, че приемът на храна, който отговаря на хранителните нужди на застаряващото тяло, без да се забравят хедоничните нужди на хората, се поддържа възможно най-дълго. С напредването на възрастта хората делегират всички или част от кулинарните дейности на трета страна. Това „изземване“ на храната затруднява достъпа до удоволствието от яденето. Целта на нашето проучване е да осигури мярка за удоволствие от храненето за хора с хранителна зависимост и да проучи връзките между удоволствието от храненето и хранителните, психологическите и социологическите данни.
материали и методи
Сто деветдесет и девет възрастни хора, живеещи вкъщи (M = 83,70 години ± 7,62; [65–100]; 70,9% жени) и зависими от храната си (помощ при пазаруване или приготвяне на храна, услуга за носене на храна) бяха наети като част от проучването Екологично постигнато балансирано и сензорно адаптирано хранене за възрастни хора (RENESSENS). Скалата за преживяване на временното удоволствие (Gard et al., 2006), включваща два вида удоволствия (изпреварващо и консумиращо), е адаптирана към удоволствието от храната за измерване на хедоничния капацитет на хората. Първоначалната версия на въпросника включва 16 елемента: 8, отнасящи се до удоволствие с очакване и 8, свързани с удоволствие от консумацията. От друга страна, бяха оценени хранителния статус (MNA), апетита (SNAQ), необходимостта да се контролира диетата, стиловете на хранене (месо, десерти, зеленчуци, риба и др.), Самотата по време на хранене и участниците със симптоми на депресия (GDS).
Резултати и статистически анализ
Проучвателен факторен анализ, последван от потвърждаващ факторен анализ, даде възможност да се потвърди скала на удоволствието, състояща се от две измерения: консумация на удоволствие (5 елемента) и изпреварващо удоволствие (5 елемента) със задоволителна вътрешна последователност. Нашите резултати показват намаляване на способността да се наслаждаваме на храненето при възрастните хора. И двете измерения на удоволствието от храненето са положително свързани с необходимостта да се контролира храненето и апетита. Хората с висок резултат на удоволствие от пиенето са тези с най-добър хранителен статус, с най-малко депресивни симптоми и които не са сами по време на хранене. И накрая, хората, които се определят като любители на десерти, сладкиши, сладкиши и плодове, са онези, които имат най-висок резултат на очакващо удоволствие, докато хората, които обичат хляба, сиренето и сложните ястия, са тези, които имат най-високия резултат на удоволствието на потребителите.
Заключение
Това проучване потвърди скала на удоволствието, свързано с храненето при възрастни хора, зависими от диетата им. Дори ако с възрастта изглежда, че има загуба на чувствителност за изживяване на удоволствието от яденето (хранителна анхедония), нашите резултати показват, че насладата от храненето може да допринесе и да насърчи доброто хранене.
Раздел с фрагменти
Декларация за връзки от интерес
Авторите декларират, че нямат връзки на интерес.
Референции (0)
Цитирано от (0)
Препоръчани статии (6)
Уебсайтът на AFTCC: състояние и перспективи
Френската асоциация за поведенческа и когнитивна терапия (AFTCC) осъзнава необходимостта от подобряване на уебсайта си. През 2018 г. бяха направени няколко технически промени, но се планира по-задълбочен редизайн. В тази статия преглеждаме наличните в момента функции, включително тези, достъпни за членовете. След това, във втора част, се разглеждат функциите, които планираме да оборудваме сайта.
Детерминантите на ниския прием на протеин при зависими възрастни хора
Стареенето е свързано с много физиологични, сензорни, психологически и социологически промени, които могат да имат вредно въздействие върху приема на храна и хранителния статус на възрастните хора. Ситуацията е особено обезпокоителна в институциите, където по-голямата част от възрастните хора не отговарят на своите калорични и протеинови нужди, по-специално поради недостатъчна консумация на белтъчни ястия, сервирани на обяд и вечеря. Диетичните проучвания, проведени в EHPAD, показват, че 83% от жителите не отговарят на своите калорични и протеинови нужди (43% са имали прием под 2/3 от препоръчания прием). Поддържането на приема на протеини и по-специално консумацията на месо в институциите противоречи на вярванията на самите възрастни хора („Моята възраст, вече не е нужно да ям толкова много месо!“), Но също така и на често трудния контрол върху качеството на протеините ястия, сервирани в колективно хранене (подправки, готвене, поддържане на температурата и др.).
Стареенето е свързано с няколко физиологични, сензорни, психологически и социологически промени, които могат да имат отрицателно въздействие върху приема на храна и хранителния статус при възрастното население. Тази ситуация е особено тревожна в старческите домове, където по-голямата част от възрастните хора не удовлетворяват калорийните и протеиновите изисквания, особено поради недостатъчната консумация на протеинови ястия по време на обяд или вечеря. 24-часовите диетични записи, направени в няколко домове за възрастни хора, показват, че 83% от възрастните хора не са покрили своите калорични и протеинови нужди (43% са имали прием на калории и/или протеини под 2/3 от дневната препоръчителна надбавка). Поддържането на приема на протеини и консумацията на месо в институциите трябва да се изправят срещу убежденията на възрастните хора („На моята възраст вече не е нужно да ям толкова много месо!“), Но също така и трудното предизвикателство да се осигурят качествени протеинови ястия в кетъринг услугите (подправки, готвене, контрол на температурата ...).