Тиквата, храна, специфична за есента, обичана с много приятния си сладък вкус
Това е нискокалоричен зеленчук, не съдържа наситени мазнини или холестерол, но е богат източник на фибри, антиоксиданти, минерали, витамини, препоръчвани от диетолозите за контрол на холестерола и намаляване на теглото.
Сред хранителните вещества, открити в тиквата, са: витамин А, В1, В3, В6, В9, С, Е, К, фолиева киселина, бета-каротин, калций, калий, селен, желязо, манган и фибри. Тиквената сърцевина и семената могат да се използват от всякакъв вид тиква. Семената имат най-силен терапевтичен ефект. Те помагат за елиминирането на чревните паразити, запушват кръвоносните съдове, регулират холестерола, стимулират бъбречната активност, полезно е при лечението на сурови храни, препоръчани при рак, левкемия, множествена склероза или различни заболявания, които са трудни за лечение. Тиквените семки също са много полезни в тяхната енергизираща и антиоксидантна роля. Тиквеното масло, извлечено от семената, се препоръчва за понижаване на холестерола.
Специалистите твърдят, че тиквата също така намалява риска от някои видове рак и осигурява на тялото защита срещу сърдечни заболявания, забавя процеса на стареене и помага на тялото в процеса на регенерация, има слабително действие, показан е при язва и повишена киселинност, хормонални нарушения . Също така е добро средство за изгаряния, възпаления и абсцеси, стимулира зрението, регулира кръвната захар и поддържа диабета.
Тиквата може да се яде печена или под формата на пай, сурова и настъргана в салати с домати и краставици, карфиол, подправки, задушени в супи и др.
Тиквена торта
съставки: 300 g настъргана тиква, 300 g брашно, 125 g захар, 200 ml соево мляко, 70 ml олио, саше с бакпулвер, 100 g нарязани орехи, щипка сол, пакетче ванилова захар, пудра захар.
Начин на приготвяне: Поставете тиквата върху рендето, изцедете сока, поставете в купа и добавете захарта, ваниловата захар, солта, млякото и олиото и разбъркайте до гладка смес. Във форма, застлана с хартия за печене, сложете тестото, поръсете отгоре смлени орехи, след което печете на 180 градуса по Целзий за 35-45 минути. След охлаждане се пудри с пудра захар и се нарязва с чаша с форма на полумесец.
Тиквена супа и гъби на гладно
съставки: 300 г белени гъби, 500 г тиква, 1 глава лук, 50 г маргарин, 3 супени лъжици олио, зеленчукова супа, сол, черен пипер, 2-3 супени лъжици соев крем или ориз.
Начин на приготвяне: Обелете тиквата, настържете го и го нарежете с ситно нарязан лук и малко маргарин. Запържете гъбите цели в сгорещен тиган, в който е поставена супена лъжица олио. Добавете накълцан чесън, сол и 250 мл вода. Оставете да къкри 25 минути. Варената тиква и гъбите се смесват, разреждат се със зеленчукова супа, подправят се на вкус със сол и черен пипер, след това се подправят със зеленчукова сметана и се сервират с пресен, ситно нарязан магданоз.