Мярка за продоволствена сигурност
Как изследователите изчисляват наличността на храна
Достатъчната наличност на храна е необходима предпоставка за глобалната продоволствена сигурност. Тази наличност често се изразява под формата на количества храна - например в тонове зърно - или под формата на калории като мярка за енергията, съдържаща се в храната.
Здравословната диета обаче не е само енергия. Съдържанието на протеини и хранителни вещества като витамини и минерали също е важно в този контекст.
Отправната точка за всяка оценка на наличието на храна е първичното растително производство, т.е. количеството използваема биомаса, което се генерира от растенията чрез фотосинтеза и използване на растителни хранителни вещества. По веригата между това първично производство на зеленчуци и консумацията от човека могат да настъпят значителни загуби.
Значителни загуби
Експертите говорят за загуби от преработката, когато растителните продукти се хранят с животни, за да произвеждат месо, мляко или яйца. Например за производството на един килограм говеждо месо са необходими около десет килограма зърно. Но други загуби също са значителни.
По-специално в развиващите се страни много храна изгнива по пътя от полето до пазара поради лоши условия на съхранение и транспорт. В индустриализираните страни проблемът е различен: там храната се губи главно, като се изхвърля в търговските и частните домакинства.
Локално и глобално
В зависимост от перспективата, наличността на храна може да бъде дефинирана глобално или локално. С местна гледна точка само местното производство първоначално се взема предвид и е свързано с местното търсене. Този подход има предимно исторически смисъл, стига храната да не може да се транспортира на големи разстояния.
По време на глобализация местният възглед става все по-малко важен. Тъй като днес много страни изнасят или внасят храна в голям мащаб, градските региони са почти напълно зависими от националната и международната търговия. Поради важната роля на търговията днес наличността на храни се разглежда най-вече в световен мащаб.