Митът за меда - НАБУ
Естествен продукт между храната на боговете и генното инженерство
Дори днес медът все още има репутацията на течно злато, което не само е вкусно, но и се казва, че е здравословно и полезно за красотата. Но какво е вярно за мита за меда?
Пчелен кошер - Снимка: НАБУ/Стефани Кондори
Още в Стария Завет легендата за земята, в която текат мляко и мед, подхранва копнежа за райски обещания за вечно изобилие и благополучие. И дори днес медът все още има репутацията на течно злато, което не само е вкусно, но и се казва, че е здравословно и полезно за красотата. Но какво е вярно за мита за меда, който някога е бил почитан като храна за боговете и сега е задължителен за всяка ролка за закуска?
Казват, че древните египтяни са почитали меда като сълзите на своя бог на слънцето Ра. И затова не е изненадващо, че археолозите откриха сладката добавка за отвъдното в погребалните камери на фараоните. Медът е трябвало да даде безсмъртие на боговете на Древна Гърция, докато римляните, по-склонни към земните неща, разчитат на предполагаемо повишаващия потентността ефект на божествения нектар. Дори и най-отдалечените свидетелства в историята се изпробват с нетърпение, когато става въпрос за пускане на пазара на мед: било то като естествено разпространение, за грижа за красотата в козметиката или напоследък като лек.
Световен шампион Германия
Германците отдавна са смятани за световни шампиони в консумацията на мед. Средно на година те ядат малко под един и половина килограма на глава. Около 700 000 пчелни семейства, които се управляват от около 75 000 хоби и търговски пчелари в Германия, осигуряват постоянни доставки. С около 20 000 тона годишно обаче само около една пета от немските нужди от мед се задоволяват от вътрешно производство. 85 процента от меда, произведен в Германия, се озовава на масата за закуска, останалото се използва от индустрията за производство на хлебни изделия и сладкарски изделия.
Медени пчели - Снимка: Карстен Пуш
От хранителна гледна точка сладкият спред, който се състои от около 80 процента различни видове захар и около 20 процента вода, едва ли се представя по-добре от обикновената домакинска захар. Витамините, минералите и микроелементите, които присъстват само в малки количества, имат доста незначителен принос за покриване на ежедневните нужди.
Генен прашец в мед
Въвеждането на генно инженерство в селското стопанство вероятно ще намали консумацията на мед в бъдеще. Германските пчелари се опасяват, че ако се използват мащабно генетично модифицирани култури като рапица и царевица, медът едва ли ще може да се произвежда в дългосрочен план без генетично замърсяване. В крайна сметка натоварените пчелни семейства не различават дали се заселват върху цветята на генетично модифицирани или конвенционални растения.
Вярно е, че досега в Германия е разрешено да се използва само генетично модифицирана царевица за земеделие, докато рапицата се засява само на пробни полета. Фактът, че опасенията на пчеларите за съществуването не са неоснователни, беше показан в случая с мед от Канада, където 40% от рапицата вече идва от генетично модифицирани растения: прашецът на генетично модифицираните растения вече е открит в канадския мед. В резултат на това има и несигурност сред потребителите. Това е така, защото съгласно законодателството на ЕС няма изискване за етикетиране на генетично замърсен мед.
Не само захар и вода
В последно време имиджът на меда като здравословно разпространение пострада значително. И това, макар че според наредбата за меда в натуралния продукт медът всъщност не трябва да бъде нищо друго освен мед. Реалността е различна. Например, от 34 меда, изследвани през 2004 г. от името на Stiftung Warentest - повечето от които са вносни продукти от чужбина - 8 получиха оценка „лошо“.
Наред с други неща, остатъците от антибиотиците нитрофуран, стрептомицин и тетрациклин замъгляват удоволствието. Четири меда, включително два биологични продукта, бяха толкова замърсени с антибиотици, че според експертите те не трябваше да бъдат продавани. В други от тестваните медове учените откриват остатъци от отблъскващия пчелата фенилацеталдехид, който се използва от пчеларите по време на медосбора, за да стигне до меда без ухапвания. В девет случая лабораторните открития разкриха и нагла измама с етикетирането: скъпите медови сортове се оказаха обикновени цъфтящи медове.
Мед вместо превръзка за рани
Понастоящем медът преживява ренесанс в медицината, след като дълго време е играл роля в аптечката за кашлица и пресипналост. Независимо дали става дума за лечение на кожни и стомашно-чревни заболявания, възпаление на венците или повишени нива на липидите в кръвта, съвременната медицина все по-често отразява върху лечебните свойства на вискозния природен продукт, описан вече от Хипократ и Парацелз.
В повече от дузина клиники в Германия медът вече се използва като средство за заздравяване на рани. Съдържащите се в меда вещества са се доказали като ефективни срещу микроби и бактерии. Те работят и там, където съвременните антибиотици не успяват. „Медът по-добре лекува рани, отколкото всяка друга превръзка“, подчертава лекарят от Гисен професор Карстен Мюнщед. Използва се обаче не медът от супермаркета, а специален лечебен мед.
Въз основа на опит от клинична практика, Münstedt предупреждава да не се гледа на сладкото вещество като на „алтернатива на утвърдените концепции за терапия“. С изключение на употребата на мед за разстройства и изгаряния на рани, досега никоя от другите области на приложение не е „съществувала преди критично око“. Професорът обаче смята също така, че по-нататъшните клинични проучвания за употребата на мед са разумни в случай на стомашни и чревни заболявания и по отношение на възможен кръволипиден ефект.
от Вернер Гигерт
повече по темата
„Едва ли има по-добро място от града за отглеждане на пчели“, казва Ерхард Мария Клайн. Клайн е пчелар за развлечения в Хамбург и следователно е част от международно движение. Дали в Ню Йорк, Париж или Берлин - градското пчеларство процъфтява навсякъде в мегаполисите. Още →
Проектът за сътрудничество „Пчелите в града“ от NABU и RAG Montan Immobilien се грижи за събиране на нектар от насекоми в населени места и в бивши минни райони. В допълнение към медоносната пчела става дума за диви видове пчели и други насекоми, които събират нектар. Още →
Медоносната пчела е нещо много специално: тя може да съществува и да оцелява само заедно. Медоносната пчела, отглеждана поотделно, ще умре след кратко време въпреки най-доброто отглеждане и грижи. Още →
Свързани теми
Невробиологът проф. Д-р В интервю за NABU Рандолф Менцел от Свободния университет в Берлин обяснява защо неоникотионидите са толкова опасни за насекомите и какви последствия трябва да последват от това знание. Още →
Някои съвременници може да са доволни от това: предното стъкло остава по-дълго чисто и забързаното размахване на лятната маса за торти на терасата скоро може да бъде по-малко интензивно. Това обаче е лоша новина за биологичното разнообразие. Още →
За да спрем загубата на насекоми, трябва да се борим с негативните последици от съвременното земеделие и по-специално с унищожаването и влошаването на местообитанията от други замърсители. В малък мащаб обаче всеки може да направи нещо директно, например в градината. Още →