Митове за захарта и въглехидратите, реалността и какво да правим, съзнателно хранене
Искате ли да бъдете весели и пълни с енергия? Какво правиш за това? Наистина се надявам, че адекватно ниво на активност вече присъства във вашия живот и храненето не изостава.
Какво мислите, има ли нужда тялото ни от захар? Или, напротив, мислите ли, че захарта ни убива? Мисля, че мнозина ще отговорят с уверен ДА на един от тези въпроси, защото помним от детството, че „мозъкът се нуждае от захар“, но това е и „бяла отрова“. Аз, както винаги, се застъпвам за балансиран подход. Нека да разберем.
Захарта е само един вид въглехидрати.
Въглехидратите са жизненоважни за нашето тяло, те са основният източник на енергия (която се произвежда във всяка клетка!). И ето основното правило: ако тялото получи толкова много въглехидрати и произведе толкова много енергия, но след това не я похарчи, тогава отива - познайте къде? - правилно, за съхранение (превръща се в гликоген - това е начин за съхранение на глюкоза в тялото в черния дроб и в мастната тъкан, главно в областта на талията).
И така, рафинираната захар, която най-често ядем, е най-бързият въглехидрат, т.е. те много бързо се превръщат в енергия и след това отново много бързо искат да ядат и често ‘малко по-сладки’. Често пъти ядем рафинирана захар несъзнателно, защото тя присъства в големи количества в почти всеки готов продукт: сладки кисели млека, замразени готови обеди и вечери, зърнени закуски, печени продукти, сладолед, енергийни блокчета и много други.
Какво се случва в организма по отношение на биохимията, когато ядем големи количества захар?
- Яли сте храна с високо ниво на рафинирана (= бързо разграждаща се от организма) захар
- Тялото е реагирало чрез освобождаване на инсулин (панкреас), който помага да се преработи глюкозата в количеството енергия, от което тялото се нуждае.
- Излишъкът от глюкоза се изпраща в черния дроб, където се преработва в гликоген (начин за съхранение на глюкоза в тялото), излишъкът от гликоген се изпраща в мастната тъкан, предимно в областта на талията
- Излишъкът от инсулин (ако се яде много захар) продължава да се носи в кръвта, причинявайки ненужен стрес на тялото. Редовното присъствие на излишен инсулин в кръвта постепенно води до състояние на инсулинова резистентност. Хроничната инсулинова резистентност постепенно се прелива в диабет тип 2
- Ако сте яли много „бърза” захар и сте си организирали пик в отделянето на инсулин и обработката на изяденото, то в рамките на 1-1,5 часа ще се почувствате уморени и необходимостта от презареждане отново, яжте още малко нещо сладко или спешно изтичайте за чаша кафе. Умората е признак за освобождаването на хормона на стреса кортизол в кръвта, който е реагирал на рязък спад в кръвната захар