Митове за пламъци на пламъци - Пламъци Euskirchen - бургери; Пържола
Пламъци митовете на скара
Бихме искали да ви запознаем с някои митове за барбекюто и да ви дадем верните отговори.
Мит 1:
Вкус от въглища
Феновете на скара на дървени въглища обичат специалния вкус на въглен, който се появява при печене на месо. Но дали въгленът наистина пренася вкуса в месото? И създава ли това вкусния вкус на месото? Казваме, че това не е съвсем правилно, тъй като въгленът всъщност създава само суха и силна топлина, което осигурява перфектния вкус на скара. Тази специална топлина кара карамелизирането на протеините в месото и по този начин освобождава вкусните вкусове. За съжаление, не всеки получава вкусната кора, популярна от мнозина при печене на скара, защото правилната технология прави всичко.
В днешно време газовите скари също са проектирани да произвеждат суха и висока топлина. Така вкусният вкус може да се постигне и с газова скара.
Мит 2:
КВИЛИНГ С БИРА
Когато пламъците се издигат по време на скара, бирата често се използва за гасене на пламъците. Пламъците изгасват и месото получава допълнителен вкус от бирата. Но наистина ли е толкова добре? За съжаление обикновено не остава много от вкуса на бирата върху месото, защото бирата просто изгаря твърде бързо на скара. Освен това, при обезмасляване с бира, прахът от въглища се извива и се разпространява върху месото. Някои казват, че точно това го прави вкусен. Но ние казваме: Най-добре е просто да загасите с няколко пръски вода.
Мит 3:
МАРИНОВО МЕСО ДИРЕКТНО НА РЕШЕТКА
Разбира се, приятно е да гледате как маринатата капе в огъня и изгаря. Освен това се чува пращенето, което всички толкова обичаме, когато правим барбекю. Но всичко това не е толкова здравословно. За съжаление, когато мазнината капе в огъня, тя създава канцерогенни вещества, които изглеждат като синкав дим. Предлагаме предварително да се отцеди или намаже маринованото месо и, ако е необходимо, да се използва алуминиева чиния.
Мит 4:
ВИЛАТА ЗА ИЗПИТВАНЕТО ЗА ГРАДИНАТА
Използвате ли и вилица или шиш на скара, за да проверите дали месото е готово? Тогава за съжаление трябва да ви кажем, че трябва да се откажете от вкусния вкус на месото. Защото когато е на шиш, месото губи месния си сок. По-добре е да направите тест за налягане. Просто натиснете върху месото с щипки (не вилица за скара), ако е твърдо и еластично, можете да извадите месото от скарата.
Мит 5:
СОЛТА ЧЕРЕ ВОДА ОТ МЕСОТО
Някои твърдят, че месото не трябва да се осолява предварително, тъй като извлича водата от месото и става жилаво. Този мит съществува от много дълго време и винаги ще остане. Но солта по-специално служи като подобрител на вкуса на месото и му дава специален удар. Ние казваме: Солта, която се използва в маринатата или се втрива в месото непосредствено преди печенето на скара, изобщо не прави месото жилаво или сухо.
Нашето заключение
Казваме, че всеки трябва да има свой собствен опит. Вкусовете са различни и така едни или други може да харесат различен вариант на скара. Опитайте, защото сега отново е лято и сезонът на барбекюто започна. Ако имате въпроси относно грила, моля не се колебайте да се свържете с нас.