Митове за хляба, на които вече не вярвате PUBLIKA
Сигурно сте чували фрази като „спрете да ядете въглехидрати“, „хлябът не е добър“ или „Ям само добри въглехидрати“, но знаете как да отделите реалността от измислицата?
Диетологът Джулиет Келоу разгради някои от митовете около хляба, пише feminis.ro.
1. Въглехидратите са вредни
Много хора препоръчват да се откажете от въглехидратите, ако искате да отслабнете и да намалите риска от диабет тип 2, но експертите смятат, че броят им трябва да се намали и въглехидратите да се консумират за закуска, за да се осигури енергия, но и да имате време. храносмилам. Идеята не е да ядете тонове тестени изделия и ориз, а да избирате храни, богати на фибри и пълнозърнести храни, а да обърнете внимание на размера на порциите. Освен това броят на рафинираните въглехидрати, съдържащи се в сокове, бисквити, сладкиши, кифли и понички, трябва да бъде максимално ограничен, за да се освободи място за добри въглехидрати в пълнозърнест хляб, макаронени изделия от черно брашно и кафяв ориз.
2. Хлябът се угоява
Средно парче хляб съдържа около 90 калории, а по-дебели филийки 130 калории, но жените се нуждаят от около 2000 калории на ден, докато мъжете трябва да консумират около 2500 калории на ден. Вместо да се притеснявате за самия хляб, по-добре гледайте какво слагате върху него, защото сладкото с масло е колкото нездравословно, толкова и нездравословно и ако направите сандвич, в който добавяте сирене или майонеза, очевидно броят на калориите ще се увеличи.
3. Хлябът е пълен със сол и захар
Въпреки прочетеното, повечето сортове хляб, включително бял, всъщност съдържат доста малко количество захар, не повече от 5 g на 100 грама завършен продукт. Нормалната филия хляб съдържа около 1-2 g захар, т.е. 1/4 - 1/2 чаена лъжичка, което е малко количество в сравнение с препоръчаните 30 грама захар на ден, но проблемът възниква, когато захарта се натрупа. през целия ден и от други продукти, но общо хлябът съдържа по-малко от 4% от диетата за възрастни.
4. Хлябът причинява подуване на корема
Според проучване на Британската фондация за хранене, има малко доказателства, че хлябът причинява подуване на корема или някакъв друг храносмилателен дискомфорт при здрави хора, независимо дали се прави по традиционни рецепти или по съвременни методи. Вместо това тези, които вече страдат от целиакия, могат да получат киселини след ядене на хляб.
5. Повечето хора са алергични към брашно, затова трябва да избягват хляба
Проучванията показват, че 20-30% от хората смятат, че са алергични към брашно, но истинският процент е само 1-2%. Ако подозирате, че имате алергия или непоносимост към брашно, отидете на алерголог, за да може правилно да диагностицирате проблемите, които имате. Много е важно да избягвате пълното елиминиране на хляба без основателна причина, защото в противен случай може да се окажете с небалансирана диета и липса на повече хранителни вещества в организма.
6. Белият хляб не съдържа хранителни вещества
Въпреки че в хляба липсват фибри, той е източник на въглехидрати, които осигуряват енергия, минерали и редица витамини, а бялото брашно често е обогатено с калций и желязо, от които се нуждаете за костите, зъбите и мускулите. Желязото е необходимо и за създаване на червени кръвни клетки, които пренасят кислород в тялото, прогонват умората, поддържат когнитивните функции и здравето на имунната система. Освен това белият хляб е добър източник на витамини от В-комплекса, тиамин и ниацин, които поддържат правилното функциониране на нервната система, а манганът в него действа като антиоксидант, който защитава клетките.
7. Ръчно изработеният хляб е по-здравословен
Няма значение дали се произвежда масово, произвежда се в занаятчийска пекарна или у дома, целият хляб е полезен за вас, в определени граници, като всяка друга храна. Изследванията показват, че витамините, съдържащи се в хляба, изпечен по съвременни методи, са подобни на тези в традиционно приготвения хляб и това важи както за белия, така и за черния хляб. Единственото предимство, когато правите собствен хляб, независимо дали го месите на ръка или в машината, е, че знаете точно какви съставки слагате и в какво количество, като можете да правите повече смеси, като използвате пълнозърнести храни, брашно с високо съдържание на фибри, по-малко сол и други предпочитани съставки, като ядки, семена, овес или дехидратирани плодове.
8. Трудно е да се направи хляб
Всъщност приготвянето на хляб е сравнително лесно, тъй като обикновената франзела съдържа само брашно, бирена мая, сол и вода, но отнема известно време, за да стане готово, защото трябва да оставите тестото да втаса.