Митове за диетата и фигурата - Умно

* Този материал се появи в списанието Slab sau Gras.

Много пъти съм бил поставян в ситуация да отговарям на въпроси, превърнали се в митове, относно здравословното хранене и начина на живот. През последните години храненето се превърна в тема, в която всички, заедно с футбола и политиката, са добри. От треньори във фитнес залата до консултанти през уикенда и лекари на Google, източниците на информация за храненето са много разнообразни и често с лошо качество. Те създадоха поредица от правила в колективното съзнание на румънското общество, които често ми се налага да разглобявам в кабинета, пред пациента, с авторитета на лекаря специалист. Всъщност нашите пациенти често избират да ни питат за информирано мнение и съвет, на които да се доверят. Като лекар диетите, изготвени за моите пациенти, винаги се основават на актуални медицински насоки и доказателства, подкрепени от мета-анализи.

Първото твърдение би било: Не комбинирайте протеините с въглехидратите

Това е мит, защото настоящите препоръки ("чиния за здравословно хранене") трябва да включват в храненето:

• зеленчуци;
• Източници на протеини (независимо дали говорим за животински протеини от постно месо, млечни продукти, риба, яйца, или говорим за растителни протеини от боб, леща, нахут, маслодайни семена);
• Въглехидрати (плодове, зърнени храни/тестени изделия/пълнозърнеста пшеница).

Второ твърдение: Не консумирайте въглехидрати вечер

Друг мит, защото същите насоки гласят, че при всяко хранене трябва да следваме описаните по-горе комбинации, а не само за закуска или обяд, а вечер, за да избягваме да ядем въглехидрати.

Трето твърдение: Плодовете се ядат само сутрин или само 2 часа след хранене

На същия принцип, поддържан от ръководствата, нямаме препоръчано време за ядене на плодове, те могат да бъдат източник на въглехидрати за всяко хранене. Освен това има проучвания, при които пациенти с преддиабет (стойности на кръвната захар между 100 и 126 mg/dl) са получавали по-ниски нива на кръвната захар, измерени 2 часа след хранене, когато за първи път са яли зеленчуци с протеинови източници и след това въглехидрати. Следователно, когато ядем плодове в края на хранене, ще получим малко по-голямо увеличение на кръвната захар в сравнение с консумацията им на гладно.

Четвърто твърдение: Не пийте вода по време на хранене, защото храната вече не се усвоява

Друг мит: стомашните/панкреатичните ензими и сокове, които се секретират с цел смилане на храната, постоянно се адаптират към състава на стомашното съдържание. Следователно пиенето на вода по време на хранене не възпрепятства храносмилането.

Пето твърдение: Сладките без захар не ви напълняват

В повечето случаи консумацията на захар като такава се елиминира (бялата, поставена в кафе, чайове, сладкиши и т.н.) и се заменя или с кафявата версия, или с мед, или със сиропи от агаве, клен и др. Но тази мярка не означава, че калориите се елиминират от захарта, а само, че тя се заменя с други от други източници. Има, разбира се, без калории подсладители - използването им в ущърб на захарта може да бъде от полза за здравето, стига да се спазват препоръчаните дози и да не се добавят заместени калории: има хора, които смятат, че ако са използвали подсладител в кафе/чай, могат да ядат повече.

Шесто твърдение: Генетично модифицираните храни променят гените ни или са вредни

Една от най-старите генетично модифицирани храни е пшеницата - датираща от 9000 г. пр. Н. Е. древните фермери са подбирали диви стъбла, които са отглеждали и от които са отглеждали най-големите и твърди зърна, като по този начин са получавали по-устойчиви и продуктивни култури. В допълнение към зърнените култури, доматите, бананите, ябълките, соята, памукът или царевицата също са модифицирани. Целта на тези селекции беше да увеличи производството (тези растения бяха по-устойчиви на вредители, така че нуждата от пестициди намалява). Въпреки това, нашите гени не могат да бъдат директно променени от тяхната консумация. Необходими са много повече, за да се повлияе на човешкия геном.

Седмо твърдение: Храната Х е здравословна

Не рядко получавам от пациентите си в клиниката Smart Nutrition въпроса: Докторе, вярно ли е, че бадемите са здрави ... или зехтинът е здравословен? ... Или тъмният шоколад е добър? и така нататък Моят отговор е един и същ за всички тези въпроси: в зависимост от консумираното количество, една храна може да има благоприятни или вредни (лоши) ефекти върху здравето. Или както казва д-р Симона Тивадар: дозата е отровна.

---