MIT Sugar предизвиква пристрастяване

ЧАСТИЧНО ИСТИНСКИ

Захарта (захароза или захароза), особено бялата захар, се счита за основния „враг“ на здравето и балансираното хранене.

Една теория, придобила голяма популярност през последните години, е способността на захарта да действа като пристрастяващ агент, активирайки невробиологични механизми, подобни на пристрастяванията към вещества.

Тъй като не може да се направи категоричен извод относно зависимостта от захар, научната литература не отрича или подценява потенциала за пристрастяване към това вещество.
Вместо това се счита за много по-подходящо ролята на прекомерното излагане на това вещество, съответно редуващи се между ограничение и принуда на диетичната захар, което насърчава пристрастяващо поведение, а не неврохимичните ефекти, които захарта може да има върху мозъка. (1)

Механизъм за ограничаване/принуда

Пристрастяване е адаптивно явление, хомеостатичен отговор на тялото на промяната, предизвикана от многократното прилагане на стимул, който произвежда удоволствие, комфорт, благополучие и се характеризира с спешното, натрапчиво желание да изживеете отново усещанията обезпокоен. Той също така споменава синдрома на отнемане (отнемане) поради прекратяване на прилагането на стимула (захарта), характерен за пристрастяванията. (2)

Терминологията, объркването между „захар“, „захари“, „въглехидрати“, тяхната честа инкриминация за неволно наддаване на тегло, насърчиха появата на хранително поведение, характерно за съвременния човек "винаги на диета" което би могло да насърчи поведенческа зависимост, свързана с консумацията на захар. Поведенческата зависимост не е синоним на злоупотреба с вещества.

Адаптивното поведение се основава на формирането на навика за често консумиране на сладки храни, етап, последван от:

периоди на ограничение/въздържание (приемане на ограничителни режими за отслабване, сериозно ограничаване на диетичните въглехидрати, демонизиране на захарта в храните и обвиняването му за наддаване на тегло или провал на процеса на отслабване);
периоди на принуда, свързано със загуба на доброволен контрол над диетичното поведение, попадане в капана на повтарянето и имплицитно силни чувства на срам, вина или самозащита.

Захарната зависимост - не е научно потвърдена

Активирането на системата за възнаграждение е форма на тялото, за да се осигури оцеляването му.

Физиологично хранителното поведение се влияе и регулира от участващите механизми активиране на системата за възнаграждение на хипоталамуса, медиирано от енцефалини, ендорфини, допамин, серотонин и GABA (гама-аминомаслена киселина). Те се намесват в появата на усещане за удоволствие и комфорт, по подразбиране намаляването на безпокойството, когато се консумира храна. (2)

Проучванията върху животни показват, че многократното и периодично излагане на вкуса на захарозата може да свръхстимулира системата за възнаграждение и по този начин да повиши нивата на допамин в ядрото акумен, променяйки чувствителността на опиоидните рецептори, което води до пристрастявания и поведения, подобни на пристрастяването. (3), (4), (5)

Според тях, невроадаптарея (физическа зависимост) се среща при специфични диетични условия, подобни на съвременните храни, характеризиращи се с повишен достъп до захароза поради доброволна консумация, но също така и неволни под различни форми (захар, скрита от храната).

Тези невроадаптивни промени, предизвикани от консумацията на захароза, не са достатъчни, за да предизвикат пристрастяване, в случая на хора поведенческият компонент и когнитивно-емоционалното преживяване с храната са доминиращи.

Систематичен анализ на научната литература относно пристрастяването към храни, особено пристрастяването към захар, което включваше над 100 проучвания публикувано през 2016г в European Journal of Nutrition. Повечето изследвания са представени от невронаучни изследвания върху животни, с ограничена приложимост при хора. Тези проучвания също са взели предвид консумацията на чиста захар (захароза в различни концентрации), но рядко консумираме захар изолирано от други хранителни съставки. (6)

Поради емоционалното въздействие и съпричастния характер на свързването на термините „зависимост от захар“, тази концепция може да бъде полезна или дори валидна от гледна точка на политиките за оптимизиране на здравето за справяне със затлъстяването и/или затлъстялата хранителна среда.

Зависимост от захар, затлъстяване и хранителни разстройства

Въпреки популярността на „захарната зависимост“ през последните години, няма доказателства, които да сочат сред лица с хранителни разстройства и затлъстяване, съществуването на апетита за храна и принудите като пряк биохимичен резултат от консумацията на определено „токсично“ хранително вещество както в този случай захароза или захар. (7)

Предвид многофакторния характер на затлъстяването и хранителните разстройства, проявяващи се с прекомерна консумация на храни, които обикновено са сладки и изключително вкусни (приятни на вкус), то е дълбоко инкриминирано и обсъждано. „Захарната зависимост“ като основен причинен механизъм за наддаване на тегло.

Хората, които са със затлъстяване, са особено много по-привлечени от сладкото и увеличената консумация на сладки храни предразполага към затлъстяване, но това са прости асоциации.

Пристрастяване към захарта или сладка зависимост?

За пореден път храненето се разглежда по редукционистки начин: „захарта или захарозата предизвикват пристрастяване и активират нервните пътища като опиоидни вещества, пристрастяващи“. Но проучванията в тази област твърдят, че a интензивен сладък вкус - не само тази, генерирана от рафинирана захар, но и тази, индуцирана от естествени и изкуствени подсладители - надвишава ефекта на кокаина върху системата за възнаграждение при животински модели. (7)

Също, прекомерна консумация на мазнини и много вкусни храни е корелиран в лабораторни условия с промени в допаминергичните рецептори, подобни на тези, наблюдавани при алкохол и други вещества, пристрастяващи. Не бива да се пренебрегва факта, че сладките продукти на пазара имат едновременно в състава си и увеличени количества наситени индустриални и транс-мазнини, които им придават специфичния, „неустоим“ вкус. (7)

Въпреки че съществуването на „пристрастяване към захарта“ при хората не е научно потвърдено, има множество силни аргументи за ограничаване на консумацията на захар и нейните сладки алтернативи. (7)

Въпреки това е преждевременно да се признае пристрастяването към захар като патология сама по себе си, като се има предвид това тези подобни на пристрастяване поведения се появяват в контекста на прекъсващ се достъп до захар и сладки храни и не е пряка последица от неврохимичните ефекти на захарозата. (6)

По този начин, яденето на захар по здравословен начин (максимум 10% от дневния калориен прием, в идеалния случай 5%) и избягването на крайности, злоупотреба и пълна забрана, представляват идеалният компромис за балансиране на храната и теглото.

НЕВЯРНО - Защо ни се яде нещо е въпрос, който специалистите все още не са открили .

ЧАСТИЧНО ИСТИНСКИ - морковите помагат на зрението ни само ако тялото ни има недостиг на витамин А.

Калорийното ограничение, което се състои в ограничаване на дневния прием на калории, е практика, която често използвам.

НЕВЯРНО - Разликата между хранителното съдържание на двата вида захар е незначителна. Захар b.

Тъй като някои хора се раждат с увреден слух, трябва да увеличат силата на звука, за да чуят, други не.

Объркването между "естествено" и "здравословно" породи нов хранителен мит, който постепенно доведе до загуба на.