Мит и реалност протеини
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Протеините са наречени така от Мълдър през 1838 г. Това име идва от гръцки и означава "да бъдеш първи".
Д-р Либиг, известен немски химик от девети век, вярва, че тъй като мускулите са изградени предимно от протеини, те трябва да бъдат „храна“ за мускулите.
Той издаде хипотеза, която все още влияе на популярното мислене, а именно, че мускулната сила и енергия зависят от количеството консумиран протеин.
Д-р Карл Войт, студент от Либих, пропагандира своите идеи, като препоръчва диета, богата на протеини, около 120 g на ден, количество, консумирано от миньорите, които той изучава.
Досега тези идеи поддържат обсебваща загриженост относно недостатъчния прием на протеини.
Какво представляват протеините и за какво помагат?
Протеините са големи молекули, изградени от аминокиселини. В тялото има 22 аминокиселини, чиято комбинация води до безкрайно разнообразие от протеини.
От тях 9 аминокиселини не могат да бъдат синтезирани от организма, като се произвеждат само от растения. Те се наричат незаменими аминокиселини и трябва да се съдържат в диетата.
Консумираният протеин не може да се абсорбира в кръвта като такъв, така че се разгражда от киселини и храносмилателни ензими до съставните аминокиселини и само те се абсорбират в кръвта.
Каква е ролята на протеините в организма?
Протеините имат предимно структурна роля, т.е. те са вид тухли, използвани в изграждането на клетки, тъкани и органи.
Протеините се използват и при синтеза на антитела и ензими, те са част от синтеза на синтезирани хормони, например в хипофизната жлеза или в панкреаса, те имат роля в транспорта на различни минерали, витамини или други вещества в кръвта.
Колко протеини ни трябват?
Д-р Chittenden тества войници в различни физически условия - зима и лято, на работа и в покой - и стига до заключението, че е необходимо изненадващо малко количество протеин, т.е. 40-60 g на ден, което означава по-малко от половината от "стандарта Voit" от 120 g.
През 1913 г. д-р Hindhede потвърждава, че 40 g протеин е достатъчно, но е интересно да се отбележи, че протеинът идва почти изключително от картофи.
Всичко това накара правителството на САЩ да препоръча не повече от 56 g протеин на ден за мъжете и 44 g на ден за жените (приблизително 0,8-1 g на килограм телесно тегло).
Растителните протеини могат да се използват също толкова добре от тялото. Яйце-лакто-вегетарианската диета съдържа много протеини, а за всички вегетарианци комбинациите от зърнени храни с бобови растения, ядки, зеленчуци и плодове осигуряват достатъчно количество протеини.
Истината за протеините
Въпреки че Либиг и Войт бяха известни учени, техните фалшиви и научно необосновани идеи повлияха отрицателно на диетата на хората по целия свят.
Вярата, че човек трябва да яде месо, за да задоволи нуждите от протеини, все още се поддържа от незнание от мнозина.
Медицинските изследвания ясно показват, че:
А. Необходимото дневно съотношение на протеини е много малко и може лесно да се получи чрез проста и редовна диета.
Б. Мускулната сила не зависи от количеството погълнат протеин, тъй като протеините не са „горивото“ за мускулите, а глюкозата и мазнините.
В. Животинските протеини причиняват сериозни проблеми и намаляват дълголетието.
Ефектът от прекомерната консумация на протеини
Холестеролът: мит и реалност
Мит и реалност за рибеното масло
Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?
Диетата с високо съдържание на протеини намалява продължителността на живота и стимулира ранното сексуално развитие и съзряване, влияе на бъбречната функция, увеличава риска от остеопороза чрез ускоряване на елиминирането на калций, увеличава нуждата от витамин В12, увеличава риска от камъни в бъбреците, увеличава холестерола в кръвта (независимо от ефекта мазнини), влияе върху растежа на децата (извънгабаритни бъбреци и черен дроб), насърчава загубата на цинк от организма.
Автор д-р Николае Дан, MPH
Източник: Списание Живот и здраве не. Специално/2007