Мистерията на хранителната свръхчувствителност Les Echos
Диетите без глутен и без мляко придобиват все по-голяма популярност. Какво дразни медицинската общност, която ги смята в много неоправдани отношения. Дори опасно. Състояние на играта.
Стефан Албер все още не смее да повярва. Откакто преди няколко месеца спря да яде продукти, произведени от краве мляко и пшеница, той се прероди. В продължение на петнадесет години този мениджър на работи в строителна компания страдаше от обриви по лицето и много тежък запек. „Направих много колоноскопии и други ЯМР, видях много лекари специалисти, погълнах килограми лекарства. без най-малък резултат, казва той. Все по-уморен, накрая загубих морала си и бях на ръба на депресия. " До деня, в който приятели му казват за евентуална отвращение към мляко или пшеница. Малко след започване на „безплатната“ си диета, розацеята на лицето му изчезна и той се беше върнал към почти нормален транзит. Обяснението на лекаря му пред това почти чудодейно излекуване: "плацебо ефект"!
Стефан Алберт е един от нарастващия брой лица, страдащи от състояние, което голяма част от медицинската общност все още счита за до голяма степен „въображаемо“: свръхчувствителност към храната. "Псевдо" болест, която има съвсем истинската последица от разпространението на "безплатни диети". Истински социален феномен, който набира все по-известни личности, от Гуинет Полтроу до Новак Джокович, включително Мануел Валс. И откроява все по-забележимо място в офертата на нашите супермаркети или менютата на нашите ресторантьори, от бързо хранене до дворци (вж. Карето на следващата страница).
Две семейства храни са особено в центъра на вниманието: краве мляко и неговите производни, както и зърнени храни, съдържащи глутен. С други думи, много голяма извадка от това, което съставя ежедневните ни ястия, от сирена до сладкиши, включително тестени изделия, хляб, кисело мляко. Недоброжелателите им твърдят, че тези храни, денатурирани при интензивно отглеждане и индустриално производство, които са станали токсични за здравето, са причина за голям брой заболявания. Толкова много, че мнозина започват да ги забраняват от менюто си като превантивна мярка. Тази тенденция силно дразни повечето лекари. Няма начин те да объркат тези „свръхчувствителност“ с „истински“ алергии и други непоносимости. В тази област думите са важни, съгласни са те, защото се отнасят до точни биологични маркери, способни да подкрепят диагнозата. Или не!