Пушена сьомга срещу пушена пъстърва мача

Хранителните качества и вкусовете на тези две риби са много сходни. Но предимство пред пъстървата, произведена и отгледана във Франция.

Сьомгата е най-консумираната риба във френския език и количеството на опушеното се увеличава значително по време на празниците. По-голямата част от продукцията идва от Норвегия (около 70%) и Шотландия (25%). От хранителна гледна точка сьомгата е богата на омега 3 мастни киселини, които са полезни по-специално за защита на артериите, паметта и борба с ревматизма. Съдържа също протеини с добри биологични стойности, витамини, включително В12, необходими за развитието на червените кръвни клетки.

От страна на производството се наблюдава качествено подобрение в контрола на водата и използваните продукти, по-специално за оцветяване на сьомга. Тези продукти са по-регулирани на европейско ниво с по-малко кантаксантин (E161 g) на спорен синтез и по-естествен астаксантин (от крил - скариди от мини-планктон), но има и синтетични. Но внимавайте, много хора си представят, че колкото по-оцветена е плътта, толкова по-добро е качеството на продукта. Често обаче е обратното. Въпреки подобренията, австралийско проучване, публикувано в списание Scientific Reports през 2016 г., показва, че отглежданите в риба риби са засегнати от много малформации, а тестовете, проведени от асоциацията Que Choisir през декември 2017 г., подчертават, че замърсяването с различни замърсители от типа диоксин, ПХБ, арсен, живакът винаги е патент, дори ако намерените дози са под разрешените.

---