Miso - L Appart Seignalet Режим Алиментация
Подкрепа за изпълнението на диетата на Jean seignalet без глутен без млечни продукти без царевица без автоимунни заболявания crohn sep спазмофилия тетания фибромиалгия акне полиартрит псориазис депресия, това пространство се заема от пациентите.
Мисо
Мисо
Съобщение от ванади »04 октомври 2016, 11:42
(японското произнася "misso") е напълно растителна храна. Това е вкусна високопротеинова ферментирала соева паста, направена от соя, зърнени храни като ориз или ечемик (тук вземете ориз Мисо за мен >>> Органичен Селнат ), сол и вода. Може да бъде бежово или бледожълто до тъмно шоколадово кафяво, а структурата му наподобява тази на фъстъченото масло.
Вкусът му се култивира точно като този на добрите вина и сирена, чиито производствени процеси са подобни на тези на мисо.
Мисо е известен в Китай от около 2500 години като "чианг" и се смята, че е бил въведен в Япония през 7-ми век, вероятно от китайски будистки свещеник. През 8-ми век императорският двор на Япония вече имаше министерство, отговарящо за безопасността на храните, където мисо заемаше важно място. Тази храна дори беше част от заплатите на държавните служители, както и оризът, солта, соята и другите видове боб и семена.
В древни времена в Япония се е казвало, че е по-добре да харчите парите си за добро мисо, отколкото за лекар.
Производството на мисо се основава на ензимна хидролиза, която разделя сложните молекули на много по-прости молекули. Например протеините в соята и допълнителните зърна (ориз или ечемик) се разграждат до аминокиселини и пептиди с ниска плътност. Това ги прави по-смилаеми и насърчава асимилацията им. Същото важи и за въглехидратите, мазнините и други хранителни вещества.
Отнема три дни за завършване на всички етапи от производствения процес, преди да се нагнети втората ферментация, която може да продължи от седмица до две години или дори три, в зависимост от вида на направеното мисо.
В Япония има голямо разнообразие от мисо, само няколко от които се предлагат на западния пазар.
Хранителната му стойност:
Предупреждение: За да се възползвате пълноценно от мисото, думите "непастьоризирано" трябва да се появят на етикета на продукта. Мисото, продавано във вакуумирани сашета, обикновено се пастьоризира, затова проверете внимателно!
Също така избягвайте да готвите непастьоризирано мисо по същата причина. Добавете го в самия край на готвенето, след като го разредете в хладка вода.
- Мисо може да се счита за хранителен препарат, т.е. храна с благоприятно действие върху здравето или превантивни или лечебни свойства.
Основната съставка в мисото е соята, бобово растение, произхождащо от Азия, отглеждано повече от 3000 години, поради което е един от основните източници на протеини в диетата, заедно с други бобови растения, тофу, ядки и семена, риба и морски дарове, яйца, птици, млечни продукти и меса.
Miso съдържа всички основни аминокиселини, което го прави пълноценен протеинов източник (12-20% висококачествен, добре смилаем протеин), който по нищо не отстъпва на животинските протеинови източници.
Аминокиселините в мисото са добре балансирани, тъй като протеините на соята и ориза, например, се допълват: лизинът, богат на соя, допълва зърнени храни като ориз, които съдържат малко.
· Дългата ферментация позволи умножаване на компонентите на витамин В комплекса с фактор, вариращ от 2 пъти (B5) до 47 пъти (B2). Съдържа и витамин В12
Той е богат на минерални елементи
Това е храна без холестерол и с ниско съдържание на мазнини.
Съдържа повече от петдесет ензима, полезни за организма, лактобацили, известни със своите пробиотични свойства и три групи изофлавони, направени бионалични чрез действието на ензими и добри бактерии.
· Съдържа и други компоненти като лецитин, линолова киселина и изофлавони, които спомагат за контрола на нивата на холестерола.
Една порция мисо (1 пълна чаена лъжичка (10g) съдържа само 15 калории, което го прави идеална храна за всяка диета за отслабване.
Непастьоризираното мисо може да допринесе изключително за поддръжката и
подобрено здраве и жизненост.
· Той може да участва по определен начин в поддържането и подобряването на здравето. По този начин мисото е обект на научни изследвания и наблюдения в продължение на няколко десетилетия.
Той има мощни антиоксидантни свойства и предлага защита срещу рак, особено тези на гърдата, простатата, стомашно-чревната система, както и някои видове левкемия.
§ Ще играе важна роля в превенцията на рака на гърдата. Смята се, че има потенциални антитуморни ефекти, особено когато се комбинира с тамоксифен, един от средствата, използвани в хормоналната терапия за лечение на това заболяване. Това е заключено в статия от 1998 г., публикувана от Катедрата за изследване на рака в университета в Хирошима, Япония.
§ Мисо съдържа, наред с други неща, меланоидини, група растителни меланини, които са склонни да спират растежа на раковите клетки. Това е, което Kamei, H наблюдава по-специално през 1997 г. върху клетки от карцином на дебелото черво
· Соевите изофлавони могат да играят важна роля за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, като контролират нивата на холестерола и предпазват (намаляват) хипертонията. Доказателството беше направено от ежедневната консумация на две чаши мисо бульон.