Мисля, че това е най-лошото сирене в света! Delaco Fan сирене
13 юни 2012 г.
Алтан говори малко и много пуши. Днес той ме води при семейството си на края на пустинята Гоби. В сърцето на нищо. Взехме бутилка водка Chinggis, за да имаме с какво да почетем почетните домакини. Юртата е огромна, като циркова палатка. Върху него, поставен да изсъхне, има някои бели жълти, кръгли неща, като тесто за понички, замесено и нарязано от майка ми, преди да бъде потопено в тигана.
Алтан вижда озадачения ми поглед и казва: сирене.
Бях гладен от толкова много алкохол и парене. Дордж се оглежда развълнувано и си спомня. Той излиза и се връща с прашните, бяло-жълти сирена, които досега са били на прах в десертния прах.
Разтърсва ги като терасовидни столове, избърсва ги с гърба на ръкава си и ни ги предлага.
Бяслаг. Това сирене от мляко. Якул е онова голямо, космат животно с нацупено лице, дългокоса крава, най-добрият приятел на монгола. Може би след коня. Въпреки че, ако се замислите, тук не ядат коне. Така якът е по-полезен.
Бяслаг е вид къща. Вкусът е недовършен. Parca maninci var. И този, който получих, също е много силен. Алтан ми сигнализира да накисна парчето си сирене в чая, защото междувременно, докато си счупвах зъбите в бялата вода, Дордж произведе чайник и ни сервира. Чайник и няколко възглавници с пясъчен цвят. Какви са тези?
Хляб, това ми казва Алтан, че са бетонните възглавници. Всичко е страхотно в монголската кухня. Трябва да имате здрави зъби. Ухапете решително от стоманен хляб и след това погълнете сиренето, което, оваляно в зелен чай, изглежда е по-вкусно. Или водка?
Как го правиш? Нито на водка, нито на сирене.
Вземете млякото, сварете го, добавете кефир, за да го хванете, когато се втвърди, сложете го върху марля и отцедете суроватката и след това, защото не е време, тези хора са номади, бързо го изсушавате върху юртата. Че имате и телевизор и сателитна чиния, но нямате хладилник, в който да държите сиренето.
Дордж изключва телевизора и децата излизат навън. Какво става?
Готвим се за лягане.
Е, и децата?
Децата спят навън, за да има къде да спим вътре.
Навън е ветровито, чума е, няма да ги намерим в праха на пустинята.
Не се безпокой. Децата са издръжливи, уверяват ме Алтан и Дордж, макар че той нищо не разбираше, той кимна изпълнен със загриженост.
Допивам сиренето и имам чувството, че бих могъл да ям 4 овце и 2 кози. Но месото не е днес. Хонгорзурл носи утре, когато идва от града. Хонгорзурл не е лош дух, както си мислех по име, а съпругата на Дордж.
В стомаха ми бягът набъбва от чай и водка и не изглеждам гладен, а просто ми се спи. Какво ще правят бедните деца? След 5 минути всички спят, само че майките ми току-що се събудиха. Дали е от мляко от як или от гоби на прах? Бог знае.