Мишел Монтиняк „Най-добрият начин да отслабнете е да не ядете по-малко, а да ядете
Дата на публикуване:
Автор:
Категория:
В ексклузивно интервю известният диетолог разказва за най-известния и ефективен метод за отслабване, който е правил по целия свят. В редовете по-долу ще разберете как да защитите здравето си и какви храни могат да ви помогнат да отслабнете, без да гладувате.
Г-н Монтиняк, бих искал да поговоря малко за диетата, която предлагате и която у нас, в Румъния, е много ценена. Освен това някои дами с гордост казват, че са възприели „начина на живот на Монтиняк“. Как стигна до „измислянето“ на тази диета?
Тъй като бях затлъстело дете (баща ми винаги се бореше с този проблем), си обещах, че когато порасна, ще намеря начин да отслабна и да остана във форма до края на живота си. Ето защо, след като изучавах политически науки, се възползвах от възможността да работя във фармацевтичната индустрия. Попадайки в научна среда, създадох няколко възможности за развитие на собствени изследвания за преодоляване на собственото ми затлъстяване. В началото на 80-те години, вдъхновен от резултатите от неизвестно досега изследване на диабета, открих, че най-добрият начин за отслабване е да не се яде по-малко, а да се яде по различен начин, като се избират правилните храни. Приложих тези принципи върху себе си и отслабнах с 16 килограма за три месеца. Така се ражда диетата на Монтиняк!
Днес всеки, който има проблеми с теглото, е развил истинска мания за броене на калории. Има ли така наречената теория за калориите реална научна основа? Или напоследък е по-икономичен и търговски?
Теорията за калориите няма научна основа. Преброяването на калории е просто наивно убеждение, погрешно разпространено от пресата и повечето телевизии по света. Причината е свързана с икономически интереси, защото много компании зависят от това убеждение. Епидемиологичните проучвания показват, че дневният прием на калории е намалял с 35% през последните 50 години, но затлъстяването се е увеличило с 300 до 400% за същия период. Единственото правдоподобно обяснение за този невероятен парадокс е, че приемът на калории - или, с други думи, броят на приетите калории дневно - няма нищо общо с мастната маса. Истинският виновник за излишните мазнини не е количеството, а качеството и тук имам предвид естеството на храната (нейните физични и химични компоненти). В зависимост от компонентите на храната стартират различни метаболитни процеси (особено секрецията на ключов хормон, наречен инсулин), който или ще запази енергията на храната, или ще доведе до изгаряне на калории.
Нискокалоричната диета е правилна и винаги дава дългосрочни резултати, в смисъл, че човекът, който я е държал, може да запази теглото си дори след като я завърши.?
Нискокалоричната диета е една от най-опасните поради следните причини:
Той е небалансиран, защото включва пълното елиминиране на мазнините, а за човешкото тяло добрите мазнини са необходими за правилното функциониране на хормоналната система. Ако ядете по-малко от ежедневните нужди на тялото ви, завинаги ще намалите общата енергия, от която се нуждаете. С други думи, тялото се адаптира към глада, колкото по-малко му давате, толкова по-малко ще му трябва. Ето защо повечето хора напълняват след спиране на диетата си. След като метаболизмът се промени, тялото може да усвои само минимума, с който е свикнало.
Как можем да си обясним наднорменото тегло?
До началото на 20-ти век степента на затлъстяване е била проблем за около 2,3% от населението. През последните 75 години тя се е увеличила с 400 до 1200%, в зависимост от страната. Причината е главно в драстичната промяна в съдържанието на храната, която ядем. Сега храната е много рафинирана и индустриализирана. Но кулинарните навици също се промениха значително през последните 50 години. Например консумацията на сушени зеленчуци намалява с 1200%, като пицата се превръща в основно ястие. Това се има предвид, че преди половин век пицата не е съществувала в 99% от страните по света. В допълнение, хранителната стойност на храната е спаднала значително, повечето продукти вече са хипергликемични, което произвежда секреция на инсулин, което води до съхранение на мазнини, а не до елиминиране.
Не много отдавна затлъстяването или наднорменото тегло бяха прерогатива на възрастните. Днес все повече деца са с наднормено тегло. Как да обясня това?
В повечето европейски и източни страни тийнейджърите са възприели сто процента американски хранителни навици (сокове, пица, пържени картофи, бургери, продукти с високо съдържание на захар, бутер тесто, пуканки и кондензирано мляко), докато възрастните запазват някои от навиците. традиционна, здравословна храна. Това явление е изключително очевидно в страни като Франция, Испания и Италия, където процентът на затлъстяване при възрастни е много нисък, докато при юношите е сред най-високите в света.