Мишел Гу; rard подготвя постно от 40 години
Отслабнете при звездния готвач в гурме хотела Les Prés d’Eugénie в Гаскон
от Карин Уилен
(04.07.2017) В продължение на 40 години гастрономите правят поклонение в Гаскония, за да видят тризвездния готвач Мишел Герар в Les Prés d’Eugénie. Съизобретателят на кухнята nouvelle, който на 84 години все още е в кухнята почти всеки ден, представя най-популярните ястия от дългогодишната си работа през годишнината - и диета от най-висок клас.
Изминаха четири десетилетия, откакто Мишел Герар завладя парижкия гурме свят и основа „Nouvelle Cuisine“ заедно с другите кулинарни легенди Пол Бокюз, Роджър Верже, Жан и Пиер Троасгро и Ален Чапел. Със своята кухня той завладява и съпругата си, чието семейно имение между Пиренеите, пясъчните плажове на Атлантическия океан и Лес Ландес, двамата се превръщат в рай за гурме през 1974 година. Michelin награждава Les Prés d’Eugénie с най-високата оценка от три звезди без прекъсване от 1977 г. насам.
Изящна атмосфера
Семейното селско имение в морския курорт Eugénie-les-Bains е на 90 минути от Бордо в идиличен парк от седем хектара, който граничи с естествена гора. Стаите и апартаментите на Relais & Châteaux house са обзаведени с антики. От 1975 г. хотелът е вътрешен съвет за слабите.
Съпругата на Guérard Кристин Barthélémy изигра не малка роля в това. За да й угоди по-добре, топ готвачът първо свали тежестта от себе си. Използването на захар много пестеливо беше мотото за него още от самото начало. Когато се премести в морския курорт, който също като хотела носи името на френската императрица Йожени, защото тя обичаше да лекува тук, той осъзна отчаянието на пациентите с наднормено тегло в термалните бани. Неговият отговор: Кухня Minceur, кухня за отслабване.
Нискокалорична диета с свирка с три звезди
Кухнята съчетава френската традиция с екзотични вкусове, но без угояване на неща като сос Беарне или богато желе. Гостите се наслаждават на предястие, основно ястие и десерт и не трябва да надвишават 600 калории. Закуската не е просто вкусна. На масата има и чаша сярна термална вода, която трябва да стимулира метаболизма. Така че затворете носа и през него! След това останалата част от кулинарното предложение позволява на сетивата да танцуват. И в зависимост от целта на диетата, чаша вино от собственото вино на близкия хотел е добра за вас.
Guérard разработва диетите заедно с лекаря и диетолог Патрик Serog. Опитът на Guérard дори беше включен в плана за хранене и здраве на френското правителство през 2015 г. Днес тези, които искат да отслабнат и които не искат да пропуснат кулинарни изкушения и здравословна храна, могат да се научат да готвят за себе си. Изящно училище за готвене, Institut Michel Guérard в помещенията, преподава регионална, сезонна и здравословна кухня.
Изискан уелнес
Уелнес зоната се помещава в стара ферма в просторен парк. Билковите градини, величествените дървета и ароматните стари розови храсти очертават пътя към оазиса на благосъстоянието от хиляда квадратни метра: модерна термална баня, изградена около голяма камина. В зоната за релакс се сервират ревитализиращи билкови чайове. В допълнение към каолин и парни бани, спа центърът разполага с горещи извори. Водата е богата на сяра, калций и термичен планктон, които са особено полезни за кожата, костите и мускулите, а също така е обогатена с билки. Изключителните лечения, разработени от биолози и билкари, се връщат към римската келтска спа култура и съчетават лечебните сили на водата с други природни вещества.
"Яжте добре и останете тънки"
Деветдневната Minceur Essential Arrangement е една от предлаганите диетични програми. Програмата обещава от пет до десет процента загуба на тегло и включва две измервания на тялото, антицелулитни масажи и личен фитнес треньор и влизане в термалните извори. Трябва да се постигнат дълготрайни резултати с готварската книга „Яжте добре и останете стройни“ на Мишел Герар и личен дневник за отслабване, както и едногодишна гореща линия за диета.