Mischbrot, баварски пикантен ръжен хляб; Smuczer Hanna
Няма конкретни думи за това. Снимах го от всички ъгли и след това, противно на обсъжданото с Ищван, грабнах ножа и го счупих. Просто не можех да го понеса, миришеше така и светлините също бяха добри, затова го отрязах. Хрупкава коричка за хляб, красива пълна ръжена подплата, чудотворен пикантен аромат. Бях приключил със зрението. Заснех няколко снимки, след което на бързи стъпки хукнах към маслото и сложих солта до него.
H a t á s s z ü n e t .
Имам образа на Хана, която се усмихва с пълна уста, стиска двете ръце назад и върви с колене, извиращи от радост и ужасно идиотска усмивка на лицето си пред огледалото на залата, гледаща се в очите си и признаваща сред дебелата, бавно движение кима, че тя вече признава това като безкрайност, защото ти го направи ?! Имате ли вкуса, перфектния баварски, пикантен вкус на селски хляб, който вкусихте на хлябовете навън?! Лудост.
Но ще започна в началото. Обичах подправките в моя световен живот. Например, завивам малко щипка канела във всяка от моите торти, разбира се никой не забелязва, само аз знам, че е там, вътре е, някак се чувствам добре, но се обърнах, до точката на малка работилница тайна вентилация .
Виена
Есен 2018
Оттам започна всичко (уау, има публикация за това пътуване, просто още не съм го споделил, така че ето линка, ще се събера и ще го изложа), така че всичко започна:
„Ако нашият авариен фризер не беше изчерпал всичките ни спешни запаси преди пътуването ни до Виена багели със семена, хляб и последните 3 малки Баварски гевреци кестени нямаше да го превърнем в сандвич, нямаше да купим в магазина, пакетиран, 100% пълнозърнест, многосемен хляб и ако не бяхме виждали малките кифлички с кафяв кимион в едно от билярдите на Виена,.
Семената кимион в малките кифлички на Билас бяха толкова несъзнателно вкусни, че просто паснаха много добре. А магазинният хляб беше пълен със семена и беше толкова елегантен хляб, сандвичът, направен от него, вървеше супер добре.
Така че колкото и да бях шик и колко неудобно се чувствах, когато купувахме хляб в магазина, плюс още по-плавно е, че не е горещо, прясно изпечено tk. хляб, но вместо това купихме предварително опаковани, нарязани на филийки (не нарязахме горещ хляб и трябваше да правим сандвичи вечер). Е, не обяснявам, въпросът е в смисъла: така се роди сега това чудо! Нищо не е случайно! “
Тук влезе машинният колан за баварски/австрийски/немски хляб. Имаше нещо в тях неуловим и необясним вкус, който следвах точно тогава. Открих и пикантността Bayrisches Brotgewürz, т.е. като баварска подправка за хляб. Можете да вземете малко саше за нещо отровно, но не е по-лесно да дъвчете и смесвате у дома за себе си?
Е, хванах се веднага, тоест не веднага, но през януари беше време за теста. Смесих малкото си селбстгемахте Gewürzmischung, нахраних си закваска и седнах на игли и изчаках следващия ден да замеси хляба на живота си. Дойде на следващия ден, замесен хляб и след това огромно ЛИЦЕВО ВЪЗДЕЙСТВИЕ за себе си, защото плът @ &#zameg пропусна подправката, така че това се роди Ръжен хляб със сини сливи и препечени семена. Ясно си спомням моята Голгота.