Минога а ла борделаз - рецепти и тероари

Бордо минога рецепта

Дял:

Вид ястие: Ястие

Тип кухня: Европейска кухня

Общо време: 50 минути

Автор: Пиер Маркесо

Вино: The Sociando Mallet 79

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 20 минути

За 6 човека)

Съставки на рецептата:

2 кг минога,
1 dl фъстъчено масло,
100 грама несолено масло,
1 бутилка пълноценен червен бордо,
1 бутилка сотернес,
5 cl арманяк,
2 бели лука,
2 средни моркова,
7 скилидки чесън на Лотрек,
половин крак целина,
12 средни праза,
125 грама гъби,
6 зрели домати,
1 карамфил,
6 сиви шалота,
250 грама сухи остатъци от шунка,
1 щипка индийско орехче,
1 пресен букет гарни,
100 грама постна шунка Байон,
Чаена лъжичка пудра захар,
Фина готварска сол,
Прясно смлян черен пипер.

Подготовка на рецептата:

Марината
Лимон, обезкървени и нарязани миноги.
Запазете кръвта в част от червеното вино.

---