Известни салати - или салатари за лятото
Валдорфска салата
Салата, приготвена от главния сервитьор Оскар Чирки, който работи в известния хотел Waldorf Astoria в Ню Йорк, датира от 19-ти век. Той е популярно мезе от края на 19-ти век, но също така е избран за основно ястие от мнозина през летния сезон. Пикантната валдорфска салата отговаря на голямо разнообразие от вкусове и текстури. Основните му съставки са ябълки, целина и орехи, които се предлагат смесени с майонеза. Салатата е известна в много варианти, тъй като съставките могат да се променят в ресторантите по много начини. Видът, вкусът и киселинността на ябълките могат да повлияят на крайния резултат, като например дали салатата се прави със стръкове целина или грудки целина, или комбинацията от двете създава приятен баланс. Важен елемент от салатата, ядките, могат да се добавят към храната по много начини, могат да бъдат естествени, препечени или евентуално препечени с мед и подправки.
Поради калоричността на майонезата, тази съставка често се замества или разрежда в наистина съобразени със здравето кухни и в повечето случаи се разхлабва с кисело мляко. Някои готвачи също добавят разнообразие от сухо вещество - най-често стафиди - за ароматизиране на майонезата с малко лимонов сок и малко смлян черен пипер.
салата Цезар
Според легендата салатата Цезар или Цезар е родена през 1924 г. благодарение на братята Кардини, които са произвели салатата, която оттогава стана известна, от съставките, намерени в техния ресторант в Тихуана, свършвайки с кухненски консумативи. Така или иначе, Цезаре Кардини осъзна, че студено поднесената хрупкава салата, хрупкавите крутони, кубчета хляб, богатият аромат на пармезан и киселият, кремообразен сос работят отлично.
Класическата салата Цезар, намираща се на няколко места в първоначалното си състояние, се основава на римска салата, смесена с препечени кубчета хляб и настърган пармезан, придружена от леко сварено яйце и лек дресинг. Оригиналният дресинг съдържаше само чесън зехтин и сок от лайм, но в днешно време в дресинга има и горчица, малко оцет или лимонов сок и сос Уорчестър. Печено пиле или скариди често се предлагали за салати.
В днешно време можем да срещнем голямо разнообразие от цезари: могат да бъдат включени няколко вида зеленчуци, а сред гарнитурите се появява и голямо разнообразие от меса.
Хубава салата
Увенчаният с френска салата риба тон е истински шедьовър. Тук е нещо повече от салата, Ница салата влиза в основното ястие. Основната украса на салатата, която може да се сервира студена или дори гореща, е рибата тон, която може да се добави към салатата под формата на пържола или дори в консерва.
Приятната съставка за салата включва аншоа, варени яйца, маслини и различни зеленчуци като картофи, зелен фасул, червен лук и домати. В случай на пържени картофи, наистина е страхотно през лятото да се сервира салата с малки нови картофи и въпреки това можете да правите сладки, зрели чери домати вместо домати. Артишокът може да се включи и в хубава салата.
В случай на хубава версия на салата Ница, римската салата може дори да се появи сред съставките. Неговите топинги най-често са лимонов сок, дижонска горчица, зехтин, паста от аншоа, чесън, малко оцет и различни подправки. Най-типичните от тях са мащерка и босилек, но в много случаи можете да намерите и магданоз или естрагон.
Салата Капрезе
Италианската салата Caprese е наистина страхотно мезе. Без усложнения, само добри съставки, освежаващи цветове и перфектна хармония на вкуса. Капрезе се основава на прясна биволска моцарела, зрели домати и пресен босилек, подплатени с малко сол, прясно смлян черен пипер, малко зехтин и нотка балсамов оцет. Салата Капрезе не се слага по класическия начин, не смесваме елементите, но ги поставяме един върху друг по декоративен начин, след което правим връзката между тях с подправки, олио и оцет.