Министерство на образованието на Република Беларус

УО МОГИЛЕВ ДЪРЖАВЕН УНИВЕРСИТЕТ ПО ХРАНА

КАФЕДРА ПО ХИМИЧНИ ТЕХНОЛОГИИ НА ВИСОКОМОЛЕКУЛНИ СЪЕДИНЕНИЯ

Анализ на органични съединения

(Насоки)

към лабораторни изследвания в курса

„Органична химия“ за студенти

специалности 48 01 02, 49 01 01, 49 01 02, 91 01 01

Могилев 2004

Разглежда се и се препоръчва за публикуване от Департамента по химична технология на високомолекулни съединения

Съставител: доцент, д.м.н. Гузиков А. Я.

Доцент, д.м.н. Баранов О.М.

Рецензент Доцент, д.м.н. Трилинская Е.А.

Могилевски държавен университет по храните

1 КАЧЕСТВЕН ЕЛЕМЕНТЕН АНАЛИЗ 7

1.1 Съотношение на органичните вещества към топлината 7

1.2 Откриване на въглерод и водород в органични вещества 8

1.3 Откриване на азот, сяра и халогени в органични вещества 8

1.3.1 Тест за сяра 10

1.3.2 Тест за азот 10

1.3.3 Халогениден тест 11

1.3.4 Тест на Бейлщайн за халогени 11

2 КАЧЕСТВЕН ФУНКЦИОНАЛЕН АНАЛИЗ 13

2.1 Многократна връзка 13

2.1.1 Реакция с бром 13

2.1.2 Реакция с калиев перманганат 14

2.2 Хидроксилна група 14

2.2.1 Реакция с въглероден дисулфид и алкали 14

2.2.2 Реакция на феноли 15

2.2.3 Реакция на гликоли и многоатомни алкохоли 16

2.3 Карбонилна група 16

2.3.1 Реакция с хидроксиламин солна киселина 16

2.3.2 Реакции с 2,4-динитрофенилхидразин 17

2.3.3 Реакция на Толенс за алдехидна група 17

2.3.4 Реакция с реагента на Фелинг 17

2.4 Карбоксилна група 18

2.4.1 Реакция на киселинност на средата 18

2.4.2 Реакция с натриев бикарбонат 18

2.4.3 Качествена реакция на -хидрокси киселини с железен (III) хлорид 19

2.4.4 Качествена реакция на бензоена киселина с железен (III) хлорид 19

2.4.5 Откриване на естера 19

2.5.1 Реакция на въглехидрати с -нафтол (реакция на Molisch) 19

2.5.2 Реакция на Trommer към алдози 20

2.5.3 Реакция на Селиванов към кетозите 20

2.5.4 Реакция на нишесте с йод 21

2.5.5 Тънкослойна хроматография на захари 22

2.6.1 Откриване на аминогрупата чрез реакция с 2,4-динитрохлоробензен 22

2.6.2 Изследване на основността на амините 23

2.7 Аминокиселини. Протеини 23

2.7.1 Реакция на аминокиселини с FeCl3 23

2.7.2 Реакция с медни соли 23

2.7.3 Действие на азотна киселина върху аминокиселини 24

2.7.4 Ксантопротеинова реакция към протеини 24

2.7.5 Биуретова реакция към протеини 25

2.8.1 Откриване на мазнини 26

2.8.2 Определяне на ненаситени киселини в мазнините 26

2.8.3 Определяне на киселинността на мазнините 27

2.8.4 Осапуняване на мазнините 27

2.8.5 Определяне на стойността на мастния пероксид 27

2.9 Хранителни оцветители 28

3 ИНФРАЧЕРВАНА СПЕКТРОСКОПИЯ В АНАЛИЗА НА СТРУКТУРАТА НА ОРГАНИЧНИ СЪЕДИНЕНИЯ 30

4 ТЪНКА СЛОЙНА ХРОМАТОГРАФИЯ В АНАЛИЗ НА ОРГАНИЧНИ СЪЕДИНЕНИЯ 32

5 ЯМР СПЕКТРОСКОПИЯ В АНАЛИЗ НА ОРГАНИЧНИ СЪЕДИНЕНИЯ 33

---