Министерска заповед № 2019-218 от 8 март 2019 г. относно микробиологичните критерии, приложими към

Настоящият указ установява микробиологичните критерии, приложими за определени микроорганизми, и правилата за прилагане, които операторите на хранителни предприятия трябва да спазват при прилагането на общите и специфични хигиенни мерки, посочени в дял II от Суверенната наредба № 1.940 от 6 ноември 2008 г., посочени по-горе.
Отделът за здравни действия проверява спазването на правилата и критериите, изложени в това постановление, в съответствие с посочените по-горе разпоредби на Закон № 1.330 от 8 януари 2007 г. и Суверенна заповед № 1.941 от 6 ноември 2008 г. по-горе, без да се засяга извършването на други проби и анализи с цел откриване и измерване на други микроорганизми в рамките или на проверка на процеса, за храни, за които се подозира, че представляват опасност, или при анализ на риска.

заповед

ГЛАВА I
ИЗПИТВАНИЯ, ОСНОВАНИ НА МИКРОБИОЛОГИЧНИ КРИТЕРИИ

Когато е целесъобразно, стопанските субекти в хранителната промишленост извършват тестове въз основа на микробиологичните критерии, установени в приложение I, когато валидират или проверяват правилното функциониране на своите процедури въз основа на принципите на НАССР или на добрата хигиенна практика.
Операторите в хранително-вкусовата промишленост решават подходящите честоти на вземане на проби, които да се прилагат, освен когато приложение I предвижда конкретни честоти. В този случай честотата на вземане на проби ще бъде поне тази, предвидена в споменатото приложение. Операторите в хранителната промишленост вземат това решение като част от своите процедури, основани на принципите на НАССР и добрата хигиенна практика, като вземат предвид инструкциите за употреба на храната.