Мини тортили със зеленчуци и гъби - така че foodista

Ето рецепта, която има всичко, за да ми хареса: малки гурме и здравословни хапки, които да служат като аперитив. Също така ще зарадва вегетарианци и спортисти, защото е безмесно и богато на протеини и фибри благодарение на яйцата и зеленчуците.

Взех го от блога на ZeKitchounette (който самият го взе от блога на Siham's Thousand and One Gourmandises), на който съм голям фен. Все пак го модифицирах отчасти и специално добавих личното си докосване ... пресни гъби!

Съставки за около 40 мини тортили:
(Ако не очаквате полк, предлагам да намалите пропорциите наполовина):

- 2 картофа, по желание с ниско съдържание на въглехидрати
- 2 моркова
- 1 тиквичка
- 1/2 патладжан
- 1/2 глава лук
- 1 червен пипер
- 2 домата
- 4 гъби
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 ч. Л. Грис чесън
- 80г настърган кашкавал

1. Започнете с белене и измиване на картофите и морковите.

2. Нарежете ги на бруноаз, тоест на малки кубчета.

3. В тенджера кипнете вода и потопете зеленчуците си в нея за 10 минути, за да ги сварите предварително. Няма повече, за да ги държи непоколебими.

4. През това време нарежете чушката на ивици, след това на кубчета, без да държите семената.

---