Рецепта от Ласбан (Berb грис топки; res)

berb

Типична рецепта от Kabylia, богато и пълноценно семейно ястие. Любимата рецепта на съпруга ми.

Тасадит Мулудж

Съставки

Производство

  • Трудност
  • Подготовка
  • Готвене
  • Общо време
  • Трудно
  • 30 минути
  • Един час
  • 1 ч. 30 мин

Подготовка

  1. 1 Сосът. В холандска фурна нарежете лука. Нарежете морковите на средни парчета (половинки по дължина и след това трети по кръст). Обезмаслете агнешкото и го добавете към зеленчуците в тенджерата. Задушете за няколко минути със зехтин. Добавете подправките и солта, както и доматеното пюре. Добавете вода, покриваща до голяма степен месото. Внимавайте да добавите достатъчно вода, защото кюфтетата ще се готвят в този сос. Разбъркайте всичко и оставете да заври. След това гответе на слаб огън.
  2. 2 Кюфтетата. Веднага след това пригответе грис топчета, които ще бъдат интегрирани в соса и ще се готвят със зеленчуците и месото. В много голям голям съд, за предпочитане, поставете грис. Налейте зехтина и разбъркайте с ръце, докато маслото се импрегнира напълно. След това сложете нарязания лук, нарязания пресен домат, както и ситно нарязаната мента и кориандър. Смесете всичко на ръка. След това добавете доматеното пюре, цялото яйце, червения пипер и солта. Разбъркайте всичко отново. Тази смес в началото не е компактна. За да ни позволи да оформяме топчета, които могат да се държат в ръката, нито твърде твърди, нито прекалено меки, ще накиснем гриса със зеленчуковия бульон с помощта на черпак. Изсипете съдържанието на черпак в гриса и разбъркайте всичко на ръка. Всичко е свързано с текстурата. Добавете още един черпак, ако е необходимо. Оформете средни кюфтета и ги поставете в тенджерата, така че да се готвят с месото и зеленчуците.