Минестроне, супа от красива Италия

На италиански Minestrone означава „голяма супа“, но думата води началото си от „супа“, което означава „да сервирам“. Супа с много зеленчуци, ориз и тестени изделия, Minestrone е много популярна сред италианците.

Ядеше се в малки количества, като първо ястие, но и като вечеря. През лятото много жители на италианския полуостров го консумират горещо, защото регулира телесната температура и улеснява понасянето на топлината.

Няма ясна рецепта за тази супа, най-често Минестроне, съдържаща зеленчуци, които се срещат на пазара, но изглежда, че в основата има боб чорба. Ястие, което разчита повече на въображението на готвача, Minestrone може да съдържа и месо, но основните съставки са лук, домати и целина. Не знаем дали рецептата по-долу е „оригинална“, но едно знаем със сигурност: вкусна е!

съставки:

60 мл зехтин
2 лука, нарязани,
8 скилидки чесън, накълцани
Нарязана сърцевина от целина (можете да използвате и листа от целина)
2 големи моркова, нарязани на кубчета
500 гр. Накълцано зеле
2 дафинови листа
250 гр. Боб
350 гр. Обелени и нарязани на кубчета картофи
200 гр белени и пасирани домати
150 гр. Накълцан спанак
250 гр. Накълцан магданоз
100 г ориз
Сол и черен пипер
60 гр пармезан, нарязан на кубчета
20 гр. Пармезан

Начин на приготвяне:

Загрейте олиото във висока тенджера за супа. Добавете лук, чесън, целина, моркови, зеле и дафинови листа. Сотирайте зеленчуците за 2-3 минути, като внимавате да не ги изгорите.

Добавете боб, картофи и домати и разбъркайте внимателно. Покрийте съставките с вода. Когато супата започне да кипи, добавете ориза и намалете котлона. Посолете и разбъркайте. Варете 20-25 минути, докато оризът е готов.

Добавете спанака, магданоза и кубчетата пармезан и оставете да къкри още 5 минути. Изключете котлона, добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте отгоре с настърган пармезан. По-добре е на следващия ден!

---