Миналото, настоящето и бъдещето на храната, която ядем
Историята на човечеството е пълна с легенди и предразсъдъци за това какво можете да ядете и какво не. Какво ще се случи в бъдеще? През 60-те години на ХХ век има само една диета, диетата на овеса. Въведена е от пълнолетния английски гробар Уилям Бънтинг, който очевидно е бил третиран по-добре, отколкото заслужава. Диетата му стана първата популярна диета. Бънтинг настоява да намали нишестените и захарни въглехидрати и да увеличи месото до 170 грама на ден - но не и свинско, тъй като се смята, че съдържа въглехидрати. И всичко това е потопено в две или три чаши хубаво бордо.
От дните на овесаря броят на популярните диети нараства експоненциално. Има тонове чудодейни храни, трикове за отслабване и отделни тайни съставки, но колко от тях наистина са променили начина ни на хранене.?
Защо препоръките за „добра” и „лоша” храна винаги се променят?
В основата на науката е един важен факт: няма 100% "доказано" и същото важи и за диетологията. Това, което се демонизира сега, може да лежи в основата на здравословното хранене през следващата година, отваряйки нови пътища за изследване на учените.
Маслото също предизвиква паника през 80-те години, когато хората научават за холестерола и наситените мазнини и популярността им рязко намалява в полза на маргарина. Тогава всички се тревожеха още повече за транс-мазнините в маргарина.
Има ли перфектно хранене?
Би било чудесно, ако можем да ядем каквото си поискаме и след това да отстраним всички проблеми с шепа боровинки или орехи. Но нашата заетост с перфектна храна е напълно в разрез с принципите на здравословното хранене, казва диетологът Розмари Стантън.