Millet ABC Foodfacts за най-доброто мляко от зърнени култури; | Повече ▼
Мляко и още: здравословно хранене още от самото начало | Блог на мама за кърмене, допълнително хранене, здраве и живот с близнаци
Наистина опознах просото само в първия кръг от допълващи ястия и преди всичко се научих да го обичам. Няма по-гениално зърно! Вкусно и здравословно. Хранителният баланс е трудно да се победи. Суперхрана докрай.
Но често получавам празни погледи и дори забавни коментари за моята просо любов. Отдавам го на невежеството и няколко предразсъдъци. Ето защо искам да просветля с тази публикация в блога. Защо просото е толкова здравословно? За какво мога да го използвам? Кои форми на зърно мога да купя в тази държава и какво мога да направя от него? Защо просото е идеално зърно за деца и най-вече не-плюс-ултра за вегетарианско бебешко хранене?!
Следните въпроси ще се справят с тези въпроси.
Зърно с африкански корени?
„Но само това ядат децата в Африка?!“ Е един от най-типичните коментари, които получавам от баба и дядо за многобройните ни ястия с просо в менюто.
Просото е често срещано зърно в Африка и всъщност е основният източник на храна. Доста умен от африканците да консумира такава хранителна бомба всеки ден, когато има обща липса на прясна храна.
Когато купуваме просо, то не се внася от Африка. Просото се отглежда и в Европа и Китай в продължение на повече от 5000 години, само през последните векове е забравено и сега отново е във възход поради новата хранителна осведоменост.
Тъй като се нуждае от много слънце, за да расте, но може да се справи с малко вода, той просто е уловил в Африка и части от Азия.
Просо: сортове и употреба
Има безброй разновидности просо. The Просо знаем от зоомагазина. Използва се като храна за птици и гризачи. Под Просо обобщава сортовете, които ядем. В Германия винаги просто попадам Златно просо, междувременно и на органичния рафт на дискаунтъра. Обикновено също се обелва.
В допълнение към малките сурови зърна има и валцувани, финолистни люспи, например в аптеката или в био магазина.
Просо люспи Използвам като основа за плодовата каша от зърнени храни (основна рецепта) и една супена лъжица на порция във вегетарианската зеленчукова каша (основна рецепта за обедна каша).
В аптеката има и фино смлян Незабавна каша, към които се добавя само витамин В1. Млечно-зърнена каша (основна рецепта за вечерна каша) за бебета през първата година от живота също може да се приготви много бързо от това.
Люспите също са подходящи за смес от мюсли, за самостоятелна гранола или за печене (например вместо овесени ядки в любимата ми рецепта за кифли).
Цялото златно просо трябва да се готви като ориз и да служи за пълнене на гарнитура. Винаги обичам да смесвам 3/4 просо с 1/4 кафяво Киноа. Според моя опит това прави зърното по-хватко и по-малко лепкаво. Една чаша смес отнема около 4 чаши вода.
Варено просо Съхранява се в хладилника поне 3-4 дни, ако е приготвен чисто и може лесно да се загрее в микровълновата, без да губи качество.
Ядем ги със сосове с месо, риба или зеленчуци. Използвам също остатъци в къри сос (рецепта) или в банички. Има и вкусни рецепти за хирсото, ястие на основата на ризото.
Моят абсолютен вътрешен съвет е: Шоколадово просо. За да направите това, просто свинска мас порция с няколко шоколадови чипса или тъмен шоколад, загрейте го за кратко и украсете с горски плодове.
Просото работи както в сладки, така и в солени ястия.
Смятам, че просото има леко орехов вкус.
Забавен факт в края: в някои страни бирата се приготвя с просо, без глутен.
Защо просото е толкова здравословно?!
Просото има висок дял от сложни въглехидрати. Това означава, че ястието с просо ви запълва по-дълго от порция пшеничени юфка. Въпреки това просото е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини (10g на 100g), което има добър метаболитен ефект.
Просото е богато на минерали, особено желязо, магнезий и цинк. На всеки 100 g просо има 7 mg тривалентни желязо. Това е три пъти повече от спанака!
Високото съдържание на желязо и протеини ги прави адекватен заместител на месото според мен.
Витамините (особено В6), аминокиселините и ненаситените мастни киселини също са впечатляващи.
Особено внимание заслужава високото съдържание на силициев диоксид. Съдържащият се там силиций осигурява стегната съединителна тъкан. Така просото те прави красива!
тя е без глутен, следователно е подходящ и за диетата на цьолиакия.
Горчивите вещества (танини, оксалова киселина и фитинова киселина) могат да бъдат измити от зърната просо чрез обширно измиване преди готвене. Разбира се, това е малко сложно, тъй като зърната намират път през почти всяко сито. Когато купувам продукт, търся надежден източник и след това се надявам на добро, тествано качество, за да си спестя процедурата за пране.
Просо за бебето
Основната причина, посочена за медицинската необходимост от въвеждане на допълващи храни, е поддържането на железния баланс. Ето защо просото е идеалната основа за ежедневна бебешка храна и дава възможност за здравословна храна, вегетарианско бебешко хранене без необходимост от фармацевтично заместване на желязото, когато се дава на организма едновременно витамин Ц от плодове или зеленчуци.
Затова реших да започна допълнителната храна за недоносените си близнаци с плодовата каша от зърнени храни (допълнителна храна за недоносени бебета).
Дори онези, които поемат без каша, могат да предложат кифли и банички с просо на люспи или да приготвят просо талер (подобно на резенчета полента).
В началото предлагах много тези прости бебешки бисквитки.
Според моя опит, люспите се варят за кратко с вода или мляко много лесно смилаем, За разлика от някои от съдържащите глутен зърна не причиняват газове или колики и следователно са подходящи от началото на допълващата храна.
Вече свързах много от любимите си рецепти с вас в текста. Ето още един кратък преглед. Може би бихте искали да добавите любимите си рецепти за просо в коментарите!?
Опитвали ли сте някога просо? Ако не, да тръгваме!