Milky Oolong, млечният, кремообразен чай и неговата история
Откъде идва Млечният Улун?
Производственият процес за Млечен улун е изобретен в китайската провинция Фуджиан, където обикновено се произвеждат улуни с отлично качество. Този регион предлага перфектните условия за отглеждане на чаени растения: хладният и влажен климат, заедно с почви, богати на минерали, осигуряват най-добрите условия за растежа на най-добрите чайове. Има и производители на чай, които със своите специализирани знания, опит и смелост да бъдат креативни, комбинират отново и отново топ чайове и необичайни идеи.
В някои райони за отглеждане на чай на Тайван висококачествените улуни също се преработват в млечни улуни.
Как се прави Milky Oolong?
Истинският Млечен улун ферментира като всеки нормален чай на Улун на около половината път. Вкусовете са между тези на зеления чай и черния чай. Избраното растение за чай вече има млечен аромат и леко кремообразен вкус. След ферментацията чаените листа преминават през специално разработен процес: Преди листата да се овалят, те се нагряват над парата на врящото мляко. Високите температури карат порите на чаените листа да се разширяват. Чрез отворените пори чаят абсорбира аромата и част от лактозата (млечната захар) и я заключва, когато по-късно се охлади и разточи. Тези затворени млечни аромати засилват млечния, кремообразен вкус на чая улун.
Как да разпозная висококачествен Млечен Улун?
- Към оригиналния Milky Oolong не се добавят изкуствени аромати (прочетете следващия раздел за това защо не се предлага в Германия).
- Ароматът на чаените листа е интензивен, но не е изключително сладък и подобен на карамел
- Дори след втората или третата инфузия чаят все още има аромат
Защо не предлагаме Milky Oolong
Разбираме шумът за млечния чай с фина карамелена нотка. В Германия обаче има много строги закони за храните и хигиенни разпоредби. Млечните компоненти се променят по време на съхранение по начин, който може да бъде опасен за здравето, ако се консумира чай. Следователно не е позволено да внасяте и продавате оригиналния Milky Oolong. Така че, ако тук се предлага законно Млечен Улун, това никога не е оригиналният чай на Улун, затоплен върху млечна пара. Вместо това към чая се добавят естествени или природни аромати, които се опитват изкуствено да имитират производствения процес.
Тъй като не искаме да продаваме имитации от плантацията на чай на Ева, не предлагаме този сорт. Но ние можем да ви предложим нашия Улун Бен Шан, например. Този традиционен чай, приготвен за първи път през 1870 г. от майстор на чай на име Юан Син, също е вкусен с няколко капки мляко.