Микровълнова печка, необходимост Мит и истина

Микровълновата печка е един от най-използваните уреди в кухнята. Независимо дали говорим за готвене, размразяване, нагряване или готвене на храна, микровълновата печка може да отговори на всички тези изисквания без твърде много усилия.

Тъй като това е един от най-популярните домакински уреди, микровълновата фурна, разбира се, предизвика много спорове. Той може или не може да бъде вреден, ние може или не да се нуждаем от него?

Как работи микровълновата

Магнетронът е чудесното устройство в микровълновата печка. Той преобразува полученото електричество в краткочестотни радиовълни или по-просто в електромагнитно излъчване. Тези вълни действат директно върху водните молекули в храната, които започват да вибрират и по този начин произвеждат топлината, която помага за приготвянето на храната.

Има много теории за това излъчване. Някои твърдят, че микровълните унищожават антиоксидантите в храната и по този начин разрушават вашето здраве.

Какво казват изследванията за микровълновите фурни

Световната здравна организация счита, че безопасността на храните е много важна за здравето. В микровълновата печка отоплението зависи от мощността на фурната и съдържанието на вода, плътността и качеството на храната. Микровълните не проникват добре на по-дебели парчета и това води само до неравномерно готвене. Тук идва рискът за здравето. Храната не се загрява достатъчно, за да убие опасни микроорганизми. Храната, приготвена в микровълнова фурна, трябва да се остави вътре още няколко минути след приключване на процеса, за да се осигури равномерно разпределение на топлината.

Посоченият по-горе източник също твърди, че храната, приготвена в микровълнова печка, има същата хранителна стойност и е също толкова безопасна за здравето, колкото тази, приготвена в традиционна фурна. Основната разлика между двете е, че микровълните проникват по-бързо и по-дълбоко в храната и намаляват времето за готвене.

Healthline.com пише, че всеки метод на готвене влияе върху качеството на храната. Най-важните фактори са: температура, време за готвене и метод. По време на готвенето хранителните вещества в храната изчезват напълно, ако продължителността на процедурата е дълга. Поради тази причина изглежда, че микровълните са тези, които имат най-кратко време за готвене и най-ниска температура, така че тук хранителните вещества се съхраняват най-добре.

Американската национална медицинска библиотека твърди същото. Ефектите на микровълните върху протеините, липидите и минералите в храната са минимални. Има само малки разлики между микровълните и традиционните фурни, когато става въпрос за витамини, но те не са значителни стойности.

С течение на времето са проведени няколко проучвания върху храна, приготвена в микровълнова печка, но също и в традиционните фурни. Изследване върху броколи разкрива, че както приготвянето му в микровълнова печка, така и в традиционния засяга неговите антиоксиданти, единственият ефективен метод е приготвянето на пара.

Следователно изследователите стигнаха до един извод: антиоксидантите се унищожават при продължително съхранение в огъня или в микровълновата печка, но също така и когато използваме голямо количество вода за готвене.

Въпреки че има много изследвания върху микровълновите фурни, Световната здравна организация не ги счита за опасни за здравето, стига да знаем как да ги използваме.

Да запомня:

Качеството на готвената храна е важно.
В микровълновата фурна не ни е позволено да използваме съдове, различни от тези, направени от топлоустойчиво стъкло или керамика.
Храната не трябва да се нагрява повече от необходимото за готвене, независимо дали говорим за традиционната фурна или микровълновата фурна.
Препоръчва се да стоите далеч, когато микровълновата работи.
Микровълновата фурна трябва да е в перфектно работно състояние.

Какви преживявания сте имали с микровълнови фурни? Използвате ли ги или те са ви разочаровали? Изкушени ли сте или искате да ги избегнете? Оставете ни коментар по-долу.