Микровълни какви ефекти върху нашата храна е най-добре да се консумират
Присъства в повечето кухни от 80-те години на мина, микровълновата печка загрява или размразява на два етапа, три движения. Практичен и незаменим, този пионер на съвременната кухня въпреки това поставя под съмнение начина, по който готви храната и нейните ефекти върху нашето здраве.
Кук, това е
Малка тенджера, затоплена за по-малко време, отколкото е необходимо на бебето да започне да плаче, замразено ястие, готово за ядене за 3 минути, най-добро време ... Как работи тази фурна, че нито един уред не може да съвпада по скорост ?
Както подсказва името, микровълновата печка е фурна, която излъчва вълни за нагряване на храната. „Вълните са същите като тези на wifi например“, обяснява доктор Ан Перин, доктор по биология, специализирана в ефектите на електромагнитните вълни, „но мощността е много по-висока“. Именно тази сила, погълната от храната, ги кара да се нагряват. „Вълните ще раздвижат молекулите, присъстващи в чинията, по-специално водните молекули и това ще загрее храната“, обяснява Ан Перин. Ако вълнението на молекулите може да ви остави съмнителни, няма нужда да се притеснявате за доктора по биология. В действителност, под въздействието на каквато и да е топлина, традиционна фурна или използване в тиган например, молекулите се разбъркват и структурата на храната се развива. „Това е самият принцип на готвене“, заключава тя.
Витамини и мастни киселини
Ако методът на готвене в микровълновата печка не прави опасната храната, която се поставя в нея, трансформацията не е тривиална: „микровълновата фурна унищожава 2/3 витамини и незаменими мастни киселини като омега 3“, обяснява Ан Перин, преди да добави: „Като всички други методи за готвене при висока температура! ". Всъщност фурната, тиганът или гювечът причиняват толкова много загуби на хранителни вещества. Ако искате да запазите максимум витамини и мастни киселини, най-доброто готвене е тогава нежната пара.